Караси в сметане - почему мы редко едим старое и доброе

[abugaisky]

Я не из тех мужчин, которые с лёгкостью отказывают красивым женщинам. Юля Рублёва заказала карасей в сметане и я покорно потопал на рынок вылавливать искомое

Comments

[coalmen]

карась в сметане ахуенен
ещё щука в сметане
костей да, но оно того стоит

[l2tp]

Люблю карасей. Жареных

А чтобы не уделывать кухню при чистке, беру пластиковый таз литров на 10-12 (точно не знаю, сколько он у меня), наливаю до половины водой приятной для рук температуры и под водой чищу. Вся чешуя остается под водой и никуда не летит. И сливать из тазика всяко проще, чем из раковины фильтровать.

[lerka_amra]

о!

[dedran]

да да , согласно с тазом)) про таз то есть) А я еще и сито металическое завела: таз- в таз сито . Из сита потом вытряхнуть в мусор еще проще .

[abugaisky]

Наташ, здоровое сито нужно тогда. Чота я таких не видел. Карась-то ладно, а представь карп на пару кило, или, не приведи Господи, сазан кило на шесть?
Но крупных можно попросить на рынке чтобы почистили. Нам чистят за 200 рублей.

[obskurant]

Сметана не створаживается?

[abugaisky]

Нет, она же вскипячена с мукой, никуда не денется. В традиционном рецепте просто разводится сметаной холодная пассеровка мучная, иногда бульоном доливают

[abugaisky]

Вот, кстати, забыл написать. Пороть карасей нужно аккуратно, чтобы желчный пузырь не проткнуть, хотя он у них маленький.
Но, если быть совсем аккуратным, то можно не повредить и ястыки с карасьей зелёной икрой. Она вовсе не дурна, а при засоле становится приятного жолтого цвета, так что можно извлечь дополнительную выгоду.
Сейчас караси как раз с икрой идут, нерест уже.

[anonymous]

Если взять не сметану, а густые селянские сливки, тоже отлично получится. Кислинки не будет, но появится потрясный аромат, кожица будет как блинчик, а икра ( часто встречается и вне сезона) будет просто восхитительной.

[abugaisky]

Сливки дороже и жирнее, но как вариант годятся, да