Последние несколько месяцев смена вех в кулинарной тусовке приобрела черты постоянно действующих флеш-мобов. То все ринулись варить чакапули (недавно мне попался запоздалый чакапули из сазана), то русская кухня всколыхнула ресторанное болото и волны продолжают расходиться, то все жарят пожарские котлеты в папильотках или без, теперь настал черёд ( Read more... )

Я не из тех мужчин, которые с лёгкостью отказывают красивым женщинам. Юля Рублёва заказала карасей в сметане и я покорно потопал на рынок вылавливать искомое ( Read more... )

.
Азовская тарань


( Read more... )

На прошедшей в декабре ярмарке "ПИР" понасмотрелись мы на разные хорошие продукты из самых разных мест ( Read more... )

Раз пошла такая пьянка и все взялись фаршировать рыбу, выложу для начала небольшую статейку, которую писал для журнала "Саквояж-СВ" и где-то летом её напечатали, точно не помню. Журнальный формат не предполагает больших сложностей и длинных описаний, поэтому всё коротенько. Но материала у меня ещё много, так что позже выложу, пожалуй, в больших ( Read more... )

...хочется начать с этого, а не с кофе с круассанами.


( Read more... )

Ну не совсем щи, конечно, про щи я уже писал не раз. А тут мы недавно прокатились по венгерской кухне и, в том числе, наварили ухи сегедской. Отличная штука, я вам скажу. По сути обычная двойная уха, как и положено, но со своими мадьярскими штучками, которые мне и вообще нравятся, а тут особенно ( Read more... )

.
"Купыв батько порося, а маты сварыла". Только в этот раз не порося, а судака.
Вот такого, взрослого, на 3.5 кило:


( Read more... )

мы как-то поздно взялись наконец изваять это дивное итальянское блюдо - все уже отметились, и Лена Чекалова, и Белоника, а я даже не писал никогда про него почему-то, хотя блюдо изящное и готовить его приятно ( Read more... )

- голосисто выкрикивала корпулентная тётя на набережной в Евпатории моего раннего детства. Чуть позже уже сам ловил их на намотанную на палец леску с пирса в Судаке - не могу сказать, чтобы особо успешно.
А вот в Одессе, где тех бычков всегда было на каждом шагу, в этом году на Привозе не было, зато была сардель, которую в детстве я не помню.


( Read more... )