( Read more... )

( Read more... )

Начало этого сериала тут https://zhar-pech.livejournal.com/64307.html

( Read more... )

Традиционный способ настоящей глазури для пряников со старины это - уваренный до карамельного состояния мед. К меду добавляется около 10% сока кислых ягод (или др подкислителя, сок лимона, лимонная кислота). Готовится быстро и быстро наносится в горячем состоянии, быстро застывает, образуя красивый прозрачный "стеклянный" слой. На мой взгляд ( Read more... )

Испекли вчера с Соломоном вкуснющих пряников на заварках от 12 и 13 января! Пряники получаются все интересней! )) Богатый состав муки  - пшенично-ржаная плюс черемуховая и миндальная. Богатый состав начинки - даже перечислять долго, но непременная основа это шишки, кедровые орешки и клюква.. Порадовал не только вкус, но и глазурь "медовое стекло" ( Read more... )

Собственно, такие пряники - вечные. Что для них две недели?! Благодаря старинной технике пряничной заварки (в горячем меде заваривается мука), плюс пряности тоже консерванты и мед консервант, в результате там портиться просто нечему - такие пряники спокойно выдержат полгода (проверено), ну имеется в виду такое состояние, когда зуб не сломать о ( Read more... )

( Read more... )

Заварные пряники - долгожители! В сущности, заварные пряники - вечные - при долгом хранении просто теряют влагу, сохнут. Однако, суховатыми пряники могут быть и сразу после выпечки. Поэтому тема влажности - большой важности!
( Read more... )

Пряники прекрасно украсят интерьер дома к празднику. Ветка рождественского дерева - за основу композиции, а на ней и вокруг нее хорошо удерживаются сами пряники.
«Иней» на пряниках создается глазурью https://zhar-pech.livejournal.com/31727.html
На снимке - быстрая импровизация из пряников и ветки сосны в тусклом заходящем солнце морозного дня

( Read more... )

( Read more... )