Старинная глазурь для пряников - уваренный мед
Традиционный способ настоящей глазури для пряников со старины это - уваренный до карамельного состояния мед. К меду добавляется около 10% сока кислых ягод (или др подкислителя, сок лимона, лимонная кислота). Готовится быстро и быстро наносится в горячем состоянии, быстро застывает, образуя красивый прозрачный "стеклянный" слой. На мой взгляд покрытые таким способом пряники уже не нуждаются в дальнейшем украшении ("снег-иней") - "медовое стекло" прекрасно самодостаточной красотой
