«Хлеб Насущный» - это  точный перевод на русский названия бельгийского бренда «Le Pain Quotidien». Хотя,  до  недавнего времени я думала, что это сеть французских кафе. Насколько оно популярно в мире ощутила еще в 2011 году, когда в очередной раз прилетела в гости в Буэнос-Айрес и мы посетили новое французское кафе, которое открылось неподалеку.  ( Read more... )

"Американец Jim Lahey(Джим Лахи) придумал метод обращения с безопарным тестом, не требующий вымешивания, который многим показался революционным настолько, что даже консервативные французы ему поддались и стали так печь хлеб." И я в том числе.

Обозреватель New York Times Марк Биттман описал метод Jim Lahey в своей колонке "минимализм" от 8 ноября ( Read more... )

   Не секрет, что хлеб, к которому привыкли наши родители, жившие во времена всемогущего ГОСТа, стремительно исчезает, если уже не исчез, с прилавков магазинов. Мы не может быть уверены в том, что купленный товар действительно является хлебом, то есть тем, что написано на ценнике. Это как про молоко: не молоко, а молочный продукт, так же можно ( Read more... )

Как же я люблю запах свежего хлеба и как давно я его не пекла. И как же это вкусно ( Read more... )

Лето красное к нам пришло, хоть и с запозданием. Будем надеяться на дальнейшее продолжение. А с другой стороны не знаешь, что лучше : тропическая жара под 40, как  в Европе, или наша сегодняшняя погода - тепло, но с дождями. Я бы выбрала последнее, поскольку ремонты в Москве по "уникальной" программе  "Моя улица" продолжаются. Выручают выходные. И ( Read more... )

Фотографировать еду,  с одной стороны вроде и легко, одна не двигается, это большой плюс, а с другой, сделать фото надо так, чтобы каждому, кто смотрит на него, немедленно захотелось бы ее съесть! Сделать аппетитное фото очень сложно! Естественно, тут есть свои секреты и этому, как и любому другому серьезному делу, надо учиться ( Read more... )

Из старых рецептов, по которым начинала печь хлеб ( Read more... )

На 10 котлет

800 г куриного мяса (с целой курицы)

200 г белого черствого хлеба без корки

200 мл  холодных сливок 20% жирности

150 г замороженного сливочного масла

соль

1/2 замороженного белого батона для панировки

топленое масло для обжарки

Что делать:

Хлеб замочить в сливках.   Слегка отжать.

Куриное мясо дважды прокрутить через мясорубку - первый раз ( Read more... )

В анонсе  МК меня зацепили два слова: формовка, это всегда интересно и этому можно научиться только  вживую, и второе - накладная выпечка, поскольку понятия не имела, что это такое. Оказалось, что это выпечка, состоящая из нескольких частей. Печь ее, особенно в первый раз, когда слабо представляешь, что получится жутко любопытно ( Read more... )

И подумать не могла еще несколько лет назад, что мне так понравится печь хлеб! Как же я Марине tango_culinar доказывала, что московский хлеб отличный, стоит ли заморачиваться и тратить время на его выпечку. Пока... пока не прилетела к ней в Сатьяго и не попробовала ее домашний хлеб. "Заболела" им сразу и навсегда! Закваску ржаную везла в чемодане аж из далекого ( Read more... )