Ратуя за здравомыслие в отношении любого аспекта чайной культуры предлагаем немного разобраться с одним из 10 чайных запретов, а именно - о совмещении чая и еды. Ни для кого не секрет, что русские люди имеют давнюю привычку пить чай после еды. Сразу. И желательно - с сушками, булками и конфетами. Не будем углубляться в истоки русской культуры ( Read more... )

Оригинал взят у zlove в Как мы попили чай у Ивана в Доме Живого Чая.
В Новосибирске я наконец-то познакомилась с Иваном Полоусовым, владельцем Дома Живого Чая teahouse_nsk. Уникальное чайное место у него! В тот раз мы выпили пять чаев. Второй чай был японский чай Гёкуро, спасибо Наде-японисту, что она была с нами и вдохновила своим присутствием Ивана достать из ( Read more... )

Весеннее сырье

1. Почки должны были короткими. Если почки длинные - то это говорит о том, что сырье осеннее или летнее. Кроме того, есть еще четыре вспомогательных параметра, хотя их присутствие не столь обязательно.


( Read more... )

Согласно стандарту, утверждённому TTES/TRES, GABA-чаем может называться только тот чай, в 100 гр. сухого вещества (листа) которого, содержится не менее 150 мг. гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК/GABA). Это официально принятая норма, установленная организацией, которая сама разработала технологический регламент на производство этого вида чая, ( Read more... )

Один из вопросов, с которым должен быть знаком человек, изучающий искусство приготовления чая, это четкие характеристики хорошего чая. Но чтобы «дорасти» до этого вопроса необходимо практиковать искусство приготовления чая, поскольку лишь письменное описание хорошего чая не поможет распознать его в реальной жизни. Как говорит мастер Ли: «Пока Вы не ( Read more... )

Как ни крути, чай является одной из тех немногих сущностей, что вносят в мою жизнь порядок и смысл.

Я могу приготовить чай для себя. Вернуться вечером домой, оставить за порогом суету, переодеться в уютную одежду - и предвкушать. Поставить чайник, взгромоздить на него сверху заварник, чтоб согревался - и выбрать чай. Потом, пока закипает вода, ( Read more... )

Японская чайная культура от всех остальных чайных культур отстоит особенным особняком. И «особняк» этот заключается даже не в японской чайной церемонии - это вообще отдельная тема, причем отдельная, в том числе, и от чайной культуры. У японской чайной культуры есть несколько интересных черт, которые условно уникальны сами по себе и безусловно ( Read more... )

Чай и кофе - это почти идеальные товары. И не только по причине исключительной популярности и (чаще всего) доступной цены. Чай и кофе можно очень просто и с небольшими затратами превратить из товаров, предназначенных для простого употребления внутрь в качестве напитков, в товары совершенно другого качества и с совершенно другой ценой.

Эффектная ( Read more... )

Чай - это не только вкусный напиток. Чай - это еще и товар. Товар на традиционных чайных рынках хорошо известный - что (с меркантильной и товарной точки зрения) одновременно и хорошо, и плохо. Хорошо - потому что спрос на него есть всегда. Плохо - потому что развивать этот спрос достаточно сложно.

С точки зрения развития спроса на чай настоящим ( Read more... )

Вообще-то я очень люблю высказываться на разные чайные и околочайные темы. И делаю это уже разными способами более десяти лет. Очень часто высказываю разные глупости и через эти глупости почти также часто нахожу новых хороших друзей и знакомых и новую ценную информацию.Но есть одна тема, которой я, по возможности, избегаю. Это влияние чая на ( Read more... )