Недавно на форуме мне попался на глаза пост о том, что у кого-то однажды чай не заваривался так хорошо, как получалось раньше, не смотря на то, что ничего в процессе заваривания не менялось: ни вода, ни способ или длительность её кипячения, ни чайник, ни количество чайных листьев, ни время выдерживания. Другой человек, присутствовавший на этой ( Read more... )

Знаменитый юньнаньский чай ПУЭР 普洱茶 требует особых условий хранения. На данный момент можно назвать четыре основных зоны хранения:

-Тайвань,
-Гонконг,
-Куньмин,
- Гуанчжоу.

Один китайский источник интересно осветил тему хранения в Гуанчжоу и Куньмине.


( Read more... )

Температура.

Пуэры обычно следует хранить в помещении со стабильной температурой в диапазоне от 20°C - 30°C. Если время хранения чая в условиях с высокой температурой слишком длительно, то, скорее всего, впоследствии состаренный Пуэр будет ощущаться как пересушенный. С другой же стороны, хранившийся при низкой температуре долгий отрезок времени ( Read more... )

Вентиляция.

Некоторые эксперты предполагают, что отсутствие упаковки на блине ускоряет процесс состаривания, так как доступа воздуха становится больше, вентиляция возрастает. Однако лично я придерживаюсь мнения, что возможный от этого риск попадания влаги в чай не стоит потенциальной выгоды и пользы. С другой стороны, удаление упаковки может ( Read more... )

Естественная коррекция уровня влажности.

Некоторые места, например, такие как Гонконг, с присущим им четким разделением на четыре сезона с соответствующими уровнями влажности являются наиболее подходящими при выборе места для хранения Пуэра. Применение упомянутого осушителя воздуха рекомендовано для повышения качества хранения Пуэра. Однако это ( Read more... )

У меня есть друг, любитель чая, который хранил дома несколько блинов пуэра. Однажды он нашел парочку интересных блинов. Это было два совершенно одинаковых пуэра поздних 80х. Чистый чай, по которому было видно, что все это время его хранили должным образом. Однако спустя несколько месяцев после покупки мой друг понял, что один из блинов уже не такой ( Read more... )

Даже если у Вас всего лишь несколько блинов, Вам все равно необходимо обращать внимание на окружающую среду и условия хранения. В противном случае, независимо от того, много или мало чая в коллекции, он может ухудшиться так или иначе. Для того чтобы состаривать Пуэры должным образом, нам следует сфокусироваться на следующих базовых критериях:

( Read more... )

C моей точки зрения, есть 2 причины выдерживать пуэр:
1. Выдерживание ради хранения или
2. Выдерживание, чтобы улучшить вкус и развить особенности пуэра.

Выдерживание в процессе хранения обусловлено следующими простыми факторами:


( Read more... )

"Ни я, и никто из моих друзей не хранили чай двадцать лет. Я встречал одного или двух пожилых китайцев, кто хранил пуэр десятилетия, но я с ними не общаюсь. Мои знания о хранении пуэра, тем не менее, базируются на зачастую противоречивых указаниях собранных из разных интернет источников - блогов и форумов. И я сомневаюсь, что эти авторы наблюдали ( Read more... )

Сегодня, я думаю многие знают, что пуэр вызревает быстрее в среде с достаточно высокой влажностью и высокой температурой. Я буквально чувствую это своим носом, когда на Тайвань приходит лето, мой пуэрный тайник кажется более активным, чем зимой.

Я хотел бы предложить несколько новых взглядов на данный вопрос:

1. Зачем хранить и какой тип пуэра ( Read more... )