В целом, церемония не стала для меня сюрпризом, да и ожидаемо это было. Однако, сама идея появилась спонтанно, сначала задумка попить послеполуденный шен, а уже в процессе приготовления осознал, что самое время для благовоний.

Мой выбор остановился на Шен 7582 2000го года (с благодарностью привет ДЖЧ) и Hatsu Baika - палочка неведомого чудесного ( Read more... )

Первая часть эксперимента оказалась совершенно непонятной. Что-то произошло, но уловил я совсем немного, лишь поверхностные характеристики Аромата. Плотный и резкий, сладковатый и с очень долгим послевкусием (говорят это недостаток, сродни навязчивости, но так ли это?). Было ощущение леса, но не нашего сибирского, а далекого, влажного (сырость в ( Read more... )

Сегодня мы добрались до самого сложного, что есть среди составляющих утёсной (или скальной) мелодики - до вкуса утёсного чая. Когда я только начинал пить утёсные чаи, мне казалось, что их вкус является результатом соответствующей прожарки чая.


( Read more... )

В предыдущей части записок мы обсудили две формулировки-описания утёсной мелодики: «ароматный-чистый-сладкий-живой» и «скальная кость с цветочным ароматом». Обе вполне хороши, и есть вполне определённый резон в их использовании. Однако апелляции к истории вопроса не приводят нас к понятному.


( Read more... )

В первой части записок мы познакомились в общих чертах с тем, как оценивать утёсные чаи. Сейчас мы перейдём к теме более глубокого изучения этих чаёв, но перед тем как углубиться в это самое штудирование, надо навести некоторую терминологическую ясность.

Термин «утёсный чай» (яньча) обозначает полуферментированный чай (улун), производимый в ( Read more... )

Когда пьёшь улуны из утёсного района Уишаня, рано или поздно начинаешь обращать внимание на органолептическую специфику этих чаёв. Утёсные чаи Уишаня относятся к полуферментированным чаям (цинча или в просторечии - улуны), и некоторые считают, что для того чтобы в полной мере раскрыть характерную для них «утёсную мелодику», нужно применить ( Read more... )

Во всем мире культура пития чая приобрела различные колорит и стили, формирование которых зависело от среды и предпочтений любителей чая. Послеобеденный чай в Англии или японская чайная церемония - искусство, оттачиваемое и совершенствуемое временем. Чайные традиции на Тайване берут свои корни из чайной культуры наших предков из Китая. С течением ( Read more... )

Кодо (Kodo) буквально означает «путь аромата».

Наравне с садо (sado, чайная церемония) и кадо (kado), или икебана (ikebana, искусство составления букетов), Кодо - одно из трех основных классических искусств. Считалось, что любая утонченная женщина обязана им овладеть.

Из упомянутых видов искусства кодо, наверное, наименее известно. Однако в ( Read more... )

Эта статья только для справки, важно помнить, что лучший чай тот, который вам нравится. Пуэр имеет насыщенный вкус и огромное количество вкусовых профилей, поэтому нет каких-то стандартов, каким должен быть вкус. Тем не менее, это может быть полезно знать, чтобы отмечать для себя за чашкой чая. Во время чтения, пожалуйста, имейте в виду, что это не ( Read more... )