Оссобуко- это мясной отруб на косточке "с дыркой" в центре, названный так по культовому миланскому блюду Оссобуко- алла- миланезе.
Крупные и мясистные конечности есть не только у телят, из которых получают традиционнные отрубы для указанного блюда. Например, у индюка.
(
Read more... )