( Read more... )

Мало кто знает, что на Соколе в прошлом году открылся небольшой специализированный магазинчик сибирских сиговых. Наверное, даже и в редакции журнала Гастроном не знают - хотя географически они совсем рядышком: Гастроном разместился в здании Гидропроекта в развилке Ленинградки и Волоколамки, а рыбная лавка Хариус Хаус под броской вывеской Рыба ( Read more... )

Оригинал взят у mystifire в Новогодний стол в Японии: Осечи рёриВ этом году я решила не бродить по магазинам в поисках деликатесов к новогоднему столу, а сделать по-японски - заказать осечи. Осечи Рёри - это японский традиционный новогодний набор, где каждый из продуктов имеет особое значение. Например, креветки символизируют жизнь до старости, икра - ( Read more... )

Недавно в комментах в моем ЖЖ спросили, правда ли, что в последние годы всю выловленную сельдь сначала морозят, а только потом уже солят? То ли телевизор такое сказал, то ли в журнале человек вычитал.
Ну а к Clupea harengus у меня давнишняя особая любовь - я ее, когда вижу мороженой

( Read more... )

Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) - шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную забродившую сельдь (Википедия).

( Read more... )

Считается, что уж что-что, а селедку-то каждый умеет чистить ( Read more... )

Когда я работал в море, акул мы ловили не то чтобы очень много - но две-три в месяц в трал попадались ( Read more... )

Когда я пишу о рыбе, всегда находятся люди, которым приемы разделки интересно было бы посмотреть в реале ( Read more... )

Чили начала продавать в РФ свои мидии и лосося, которого выращивают в садках по технологиям, близким к норвежским - благо от Антарктиды вверх там проходит течение Гумбольдта с чистой холодной водой ( Read more... )

Наш пресноводный окунь Perca fluviatilis - рыба, незаслуженная забытая домохозяйками (как, впрочем и многие другие виды из наших рек и озер - часто ли вы жарите уклейку и чехонь? А язя, голавля, жереха? Или, может, вы их отвариваете? делаете с ними пироги? или предпочитаете уху на ершах и с налимьей печенью?). Знают и помнят окушков разве что ( Read more... )