Кускус с баклажанами и мятой

[panfairy]

ссылка на участие в ФМ Баклажаны-5



2 порции
120 г кускуса
1 крупный баклажан
2 ст.л. нарезанной свежей мяты
1- 2 зубчика чеснока
1 ст.л. лимонного сока
1-2 помидор-сливка

1. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на сковороде. Выложить на тарелку, посолить, поперчить, взбрызнуть лимонным соком, посыпать измельченной мятой и чесноком
2. Приготовить кус-кус. Для этого залейте его 300 мл подсоленной кипящей воды (или овощного отвара), добавьте 1 ст.л. оливкового масла, накройте крышкой и дайте кускусу распариться в течение 5 минут.
3. Добавить измельченный помидор и баклажаны.