Еще более упростил подход к гребешкам.

Взял 6 штук - по три на закусочную порцию.

( Read more... )

О соусе бэр блан я писал неоднократно. ( Read more... )

В пятницу принес с рынка дюжину морских гребешков ( Read more... )

Может быть, счастливцам, имеющим доступ к свежим мидиям, устрицам и прочим морским деликатесам, пригодятся советы Гордона Рамзая (Gordon Ramsay), которые я перевела, как смогла, из недавно приобретённой книги "Gordon Ramsay's Secrets".

UPD: ( Read more... )

Я люблю пасту. Всякую. Любую. Я любила даже серые совковые макароны с дырочками... И даже холодные...
Вот такой я удивительный зверек (с)
:-)))

И вермишель-паутинку я тоже очень люблю.

Но готовить ее умею лишь одним способом.
Я бросаю ее (сухую) на сковородку, в разогретое растительное масло, и подрумяниваю так. Потом подсаливаю и заливаю кипятком ( ( Read more... )

О севиче я что - то когда - то уже писал. ( Read more... )

Только что одарили меня мешком каракатиц - только что из моря выловленные, свежайшие. Даритель рекомендовал их заморозить, иначе мол не очистить. Чернила разольются - воды не напасёшься. А я морозить ничего не люблю без нужды. Про соус из чернил каракатацы - читала, но не ела. В моих кАлинарных книгах только и есть, что она родственница кальмара ( Read more... )

Мой старинный приятель как всегда на Новый год собирает у себя гостей и задумал угостить их чем-нибудь неочевидным. Пути неформальной логики завели его к членистоногим. Звонит он мне так деловито и говорит, мол, Андрюха, ты всё знаешь про готовку, я тут на Новый год собрался омарами народ удивить, так ты мне тисни рецептик на мыло, а то времени нет ( Read more... )