Нужен был хлеб "вот прям щас", т.к. голодный муж социально опасен ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

crucidecrucideРецепт Мишин. 
21-00 24,12,2011
Опара:
250г муки пшеничной в/с
150г воды (из-под крана холодная)
1г дрожжей (инстантные, Воронежские).
Замесила в ХП (прогрпмма "ЗАМЕС ТЕСТА")- 5 минут замес, 5 минут отдых, 6 минут замес.
Достала из ХП. 
21-20 В ХП положила 142г воды с 7 г соли, сверху насыпала 250г муки пшеничной в/с, сверху положила  опару ( ( Read more... )

Ромашка.

( Read more... )

Свою возрожденную закваску я подкормила ржаной мукой. Она увеличилась в объеме  в 2,8 раза за 3 часа. В рецепте Миши говорилось, что увеличение в 3 раза за 5,5-6 часов.
А через 4 часа моя закваска опала до 2-х кратного увеличения. Увы, я ее прозевала.
Я все же спекла на ней хлеб. Тесто увеличилось в объеме в 2 раза на этапе брожения, потом во время ( Read more... )

Весной у меня была первыя закваска. И очччень мне она нравилась - все же первая ( увеличивалась моя закваска в 2,5 раза... но за 8-12 часов). И жалко было ее на лето выбрасывать. И я ее решила высушить, а осенью размочить и оживить.
Так и сделала - размазала тонким слоем по силиконовому коврику, положила на подоконник на солнышко,  когда высохла - ( Read more... )

Люда mariana_aga выложила рецепт молочного пшеничного хлеба на опаре.
Попробовала. Понравился. Очччень
Как делала:
Опара:
250г пшеничной муки в/с+250г томленого молока+3г активных дрожжей (САФ-ЛЕВЮР) = смешала и оставила на 4 часа при 30С.
Тесто:
В опару добавила 100г томленого молока, размешала, добавила 250г пшеничной муки в/с, сахар 10г и соль 8г. Замесила в ХП ( Read more... )

Нашла рецепт Паляниця Киевская. Спасибо, Борис bvallejo, за рецепт.
Сделала по рецепту. 
Опара: 
225г. Мука в/с
101г. вода 
23г. Молоко томленое. 
Дрожжи сухие 2г. 
Воду и молоко смешала, добавила дрожжи, дала постоять минут 10.
Добавила муку, перемешала. Получилось крутое тесто. Пришлось минут 5 помесить до полного увлажнения муки. Оставила подходить на 3 часа. 
( Read more... )

И опять хлеб на молоке.
Но сегодня использовала не инстантные, а сухие дрожжи.
Рецепт тот же.
225г молока+114г воды+4г дрожжей - размешать и дать постоять 10 минут.
Добавить 500г пшеничной муки в/с, 11г сахара +9г соли.
Замесить. В конце замеса добавила 15 мл. растительного масла.
Брожение 2 часа. Через час обмяла. Расстойка в круглой форме 60 минут. ( Read more... )