В последнее время зафиксировал несколько кейсов ( Read more... )

Много дров поломано на тех внедрениях, где изначально не были правильно поставленые кое-какие галочки ( Read more... )

Когда ресторан почти готов и до открытия остался день-два - это круто ( Read more... )

На эту мысль натолкнул семинар про Бережливое мышление ( Read more... )

Встречается везде. Вот фотка вчерашняя из моего фитнес клуба. Делал ее в 18:00.


( Read more... )

Представьте, что вы звоните в любимый ресторан, чтобы забронировать столик, а телефон ресторана отключен за неуплату.
Современные технологии многие вещи делает проще. Но это добавляет работы нового типа. Наводить порядок нужно теперь не только на кухне и в зале, но и в данных ( Read more... )

Этот праздник чистоты в ресторане происходит раз в месяц.
Опять же, все телодвижения идут по чек-листу санитарного дня, который занесен в систему iikoChecklist http://iikochecklist.ru

Вот так он выглядит примерно

( Read more... )

А мы продолжаем заменять бумажные чек-листы на систему iikoChecklist. http://iikochecklist.ru
Вот так выглядит ежедневный чек-лист администратора разбитый по часам.
Управление рестораном состоит из многих мелких действий, которые надо совершать ежедневно. Этот чек-лист помогает ничего не забыть( фото чек листа )

Итак, идем дальше
Представьте, что у вас 50 ресторанов. Сотрудникам центрального офиса порой непонятно, открылась ли точка вообще? Вышли ли на работу сотрудники? Закрылся ли ресторан? И все такое.

Вечером, ночью, а то и утром, когда персонал уже выдохся или еле стоит на ногах пропустить какую-нибудь мелочь или совсем не мелочь - вовсе несложно.

( Read more... )

Продолжаем http://leopold1984.livejournal.com/189455.html

Еще больше информации о чек-листах в специальном блоге
Работа любого заведения, будь то ресторан, кафе или пиццерия начинается с чек-листа «открыть зал». Все натереть, все отмыть, все затарить - что может быть лучше прямо с утра ( Read more... )