600 граммов свекольной ботвы или щавеля сварить, протереть сквозь сито, положить в миску, залить тремя бутылками кваса. Добавить сахар, горчицу, пучок лука и укропа, растолченных с солью, 10 свежих огурцов. Подать с любой рыбой. Можно готовить и из красной свеклы.

Тщательно вымытые листья щавеля бланшировать в воде 2-3 минуты, положить в стерилизованные банки, залить той же жидкостью, стерилизовать час и закатать. Можнотакже протереть бланшированный щавель через сито и законсервировать его в виде пюре, сэкономив место. Но проще всего заморозить щавель в морозильнике. Эти же рецепты можно использовать для ( Read more... )