Ботвинья
600 граммов свекольной ботвы или щавеля сварить, протереть сквозь сито, положить в миску, залить тремя бутылками кваса. Добавить сахар, горчицу, пучок лука и укропа, растолченных с солью, 10 свежих огурцов. Подать с любой рыбой. Можно готовить и из красной свеклы.