Окрошка старинная
Три полных тарелки вареного или жареного мяса, нарезанного кусочками, десять свежих огурцов, 4-5 мелконарезанных крутых яиц смешать и залить тремя бутылками кваса. Примешать пучок толченого с солью зеленого лука, две-три ложки сметаны, немного лимонной цедры, стакан сахара, соли по вкусу. Летом опустить в тарелку кусок льда.