Три полных тарелки вареного или жареного мяса, нарезанного кусочками, десять свежих огурцов, 4-5 мелконарезанных крутых яиц смешать и залить тремя бутылками кваса. Примешать пучок толченого с солью зеленого лука, две-три ложки сметаны, немного лимонной цедры, стакан сахара, соли по вкусу. Летом опустить в тарелку кусок льда.

Приготовить заправку: горчица, молотый черный перец, тертый яичный желток, разведенные в половине стакана кваса или в огуречном рассоле. Смешать ее с овощами (обязательно - вареная картошка и свежие огурцы, но могут использоваться и другие овощи, также обязательные компоненты - нарезанный репчатый лук и нарезанное вареное мясо, мясо лучше двух ( Read more... )