Разделать баранину, из костей сварить бульон. В другой кастрюле сварить рис, слегка не доведя его до готовности. Мелко нарубить репчатый лук и зелень. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, соединить с недоваренным рисом и мелко нарезанным репчатым луком, перцем и зеленью. Виноградные листья на 1-2 минуты опустить в кипяток и удалить грубые ( Read more... )

Грозди винограда тщательно перебрать и промыть, просушить. В широкогорлую стеклянную посуду насыпать наструганный корень хрена слоем 5-8 см. Уложить виноград, засыпать хреном, повторить - пока посуда не заполнится. На 10 кг винограда - 1 кг хрена. Хранить в прохладном помещении (не выше 12 градусов).