Куриное филе или грудку нарезать и залить сухим красным вином (лучше всего на ночь). Вынуть из вина, не выливая его остатки из посуды, в которой замачивалось филе. Кусочки филе посолить, поперчить, при желании добавить специй, но специями не увлекаться - вкус у блюда получается очень тонкий. Лук нарезать крупными кусками, обжарить на сковороде в ( Read more... )

1-2 цыпленка, 2 ст.ложки сливочного масла, 100 г нарубленного кубиками сала шпик, 8 маленьких или 4 большие луковицы, мелко нарезанных, 150 г шампиньонов, рюмка коньяка, пол-литра красного вина, лавровый лист, долька чеснока, столовая ложка муки, соль, перец ( Read more... )

Рыбу обработать, разделать на узкие поперечные куски, уложить в широкую плоскую кастрюлю слоями, перекладывая кружками лимона, так, чтобы на каждом кусочке лежал лимон. Залить белым вином или шампанским, добавить 200 граммов сливочного масла. Перчить и солить не нужно. Варить 20-25 минут. Подать, положив на каждый кусок кружок лимона, полить ( Read more... )