Я часто солю и мариную рыбу сама. Но этот рецепт меня просто покорил!!! Рыба не пересаливается и сохраняет свою нежную консистенцию. Чувствуется вкус самой рыбы, а не соли и маринада. Рекомендую всем!

https://youtu.be/M2Jn4MbRuHQ               

Click to view

     Всем привет!
     Сегодня я без лирических отступлений. Предпраздничный вечер - сами понимаете.
     Готовила быстрое, но вкусное блюдо: рулетики из тилапии с заправкой в стиле «винегрет».


( Read more... )

     Одно из лучших воспоминаний детства - дымящаяся сковорода с ухой. Именно сковорода, а не кастрюля. Да и уха здесь не суп совсем, а скорее второе блюдо. Наваристая, с ароматными овощами и приятным вкусом деревенского сливочного масла ( Read more... )

     Привет ( Read more... )

     В магазинах на полках можно встретить огромное разнообразие соленой и копченой красной рыбы. В преддверии праздников это особенно актуально. Не представляю себе Новый год без небольших бутербродов с соленой рыбкой и сливочным маслом. Но… приготовьте рыбу хотя бы раз сами. Поверьте, она будет вкуснее, полезнее и, что немаловажно, в несколько ( Read more... )

     Вчера увидела в магазине замечательный лосось. Красно-оранжевый, со слегка уловимым запахом моря, прекрасно разделанный на филе с кожей, без единой косточки! Сразу подумалось про роллы. Но скоро приедут друзья, и роллы уже включены в обязательную программу. А вот тартар (не путайте с соусом!) я давно не готовила, так что остановлю свой выбор ( Read more... )

     Уже давно я обещала рассказать о том, как приготовить ингредиенты для роллов и суши в домашних условиях. Пришло время исполнить обещание. Лучше уж поздно, чем никогда. Меня учил делать роллы и суши шеф-повар московского японского ресторана «Ямки и поваляться». К сожалению, имени шефа я не помню. Было это четыре года назад. Тогда моя подруга ( Read more... )

     Рыбу, жаренную в панировочных сухарях, думаю, хоть раз ел каждый из вас. Я, если честно, не люблю это блюдо. Всё из-за жирной корочки, которая получается в результате обжаривания рыбы на сковороде. Предлагаю свой вариант - диетический. Рыбу будем запекать, а не жарить. И не в традиционных сухарях, а в мягкой хлебной крошке, которая в духовке ( Read more... )

     Когда я работала в немецком ресторане, одним из самых популярных рыбных блюд у нас была семга «Бер-Блан» - семга в кунжуте с креветочным соусом. Если честно, от соуса я была не в восторге (слишком жирный, со специфическим вкусом), а вот сама рыбка мне очень нравилась. Особый аромат ей придавали обжаренные кунжутные семена. К такой семге с ( Read more... )

     Вот я и добралась, наконец, до написания отчета о прошедшей в Москве на этой неделе (25-28 сентября) выставке ПИР - 2012. Эта моя первая выставка в рамках новой работы. Скажу одно, несмотря на усталость от постоянного общения с людьми и от работы на виду у сотен глаз, мне всё это очень понравилось. Новые знакомства, новые идеи, продукты, ( Read more... )