-
Основные элементы десерта. Молочные кремы.
Из моего конспекта книги Ф. Мигойи "Элементы десерта". Шеф Мигойя входит в десятку лучших кондитеров США.
Основные методы в кондитерском деле
В этом разделе речь идет об умении смешивать, взбивать масляные и белковые пены, загущать молоко, слоить, желировать и т.д.
МОЛОЧНЫЕ КРЕМЫ ( Read more... )
Click to view
