В семье моего папы (у дедушки и бабушки)   на Новый год  всегда готовили гуся. Настоящего, домашнего, которого загодя родственники  (прадедушка и прабабушка) высылали  из  Ставрополья посылкой в Среднюю полосу. Поскольку в России зимой все посылки доставлялись почтовыми  неотапливаемыми вагонами, то зимой гусь в целости и сохранности доходил до ( Read more... )

"…. я тебе прямо в глаза скажу, что я гадостей не стану есть. Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возьмите барана, - продолжал он, …. - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все ( Read more... )

Мясо утки считается довольно жирным и тяжелым для пищеварения, поэтому многие из нас его избегают. Но, при правильном приготовлении его можно сделать  нежирным, срезав кожу  (именно под ней и располагается  основной  жир), или термически его вытопить. При этом кожу  даже  можно оставить, так готовят ножки. Классический рецепт подготовки ножек таким ( Read more... )

Очень универсальное блюдо, хотя  представляет собой  настоящую фаршированную птицу, но готовится совсем несложно, так как кости  из тушки не извлекаются. Даже не придется курицу зашивать,  вместо зашивания используем лимон ( Read more... )

Два блюда из грудок птицы этого поста можно приготовить и в праздничный день, и в будни, так как подача очень интересная, а времени и труда придется потратить совсем немного. А также грудки птицы, приготовленные по этим рецептам, получаются совсем не сухими и жесткими, а очень нежными.


( Read more... )

В поддержание темы изделий из  фарша -  сегодня рецепт   тефтелей, с некоторым содержанием цветной капусты.

Совсем недавно мы  опубликовали рецепт исконно русского гастрономического специалитета - пожарских котлет. Эти котлеты , безусловно, очень праздничное блюдо, готовятся они из курятины ( Read more... )

Ну,  что ж, располагая такими подробными данными об истории пожарских котлет и рецептом, заслуживающим доверия, мы  их приготовим (история пожарских котлет была освещена  в предыдущем постеНо что делать с  большим  количеством  сливочного масла в оригинальном рецепте?  Одно дело полакомиться  такими котлетами  после  длительной  езды по ухабам  " ( Read more... )

Все рецепты реализованы автором поста, при нажатии на  строчку с названием рецепта - попадаем в полный текст рецепта с пошаговыми фото;   пост содержит 7 ссылок на рецепты (хотелось  бы  подборку сделать  с большим количеством информации , но в пост  ЖЖ  больше не помещается ( Read more... )

Национальные кухни. Афганский национальный плов "Палау-е шахи"
#вкусныйавгуст

Начнем  с цитаты вообще  о плове, но  очень точно  характеризующей блюдо "плов":

" ... И вот является на стол ... плов в огромной чаше, горячий, словно бы живой, рисинка от рисинки в нем отделились, мяса и жира в меру, черными капельками там и сям виднеется барбарис, ( Read more... )

Сегодня речь пойдет тоже  (как и в предыдущем посте) о приготовлении блюда из  птицы, а именно - из курицы. Его можно готовить и в праздничные,  и воскресные дни, а также есть в будни. Оно яркое и красочное,  c   очень выразительным  и запоминающимся вкусом.

И в этом блюде нет ничего противоречащего славянскому вкусовому восприятию, оно нравится ( Read more... )