Вчера запекала кусок свиньи. Всегда очень волнуюсь за шкуру, потому что свинина без хрустящей корочки - это какая-то бессмыслица 😉 На этот раз получилось хорошо, поэтому запишу на будущее: в духовку на 2,5 часа при 160 гр. , а в конце бластернуть до 250 и терпеливо ждать 20-30 мин.

Фотки блюдА, правда, не оказалось, но зато есть лимонная меренга, ( Read more... )

Сегодня собрались рабочей командой на bbq к манагеру. Из необычного - новый индийский парень ест тока куру, а другое не ест ☺️
Покажу фотки))

Грибное ризотто классное.


( Read more... )

Сегодня мне доставили спонтанную покупку прошлой недели - мясопродукты одного фермерского хозяйства, с итальянским акцентом 😉

Основное, что мне хотелось купить - это ндуя и гуанчале. Про ндую я как-то писала, вот прям аккуратно год назад. А гуанчале/guanciale - это сыровяленные свиные щеки, которые используются в классических рецептах карбонары и ( Read more... )

Сегодня у меня был увлекательный день приготовления рождественских кексов. Тех, которые в основном из орехов и сухофруктов состоят 😉
А на ужин запекала свинью ногу… так что, духовка без отдохновения пахала 9 часов. И я вокруг нее для личной радости и приятной усталости.
Шкурь свинская, однако, после всех хлопот так и не порадовала идеальностью. ( Read more... )

Сегодня тестировали корейскую кафешку, куда я давно хотела попасть. У них хорошие отзывы и крохотный зал, в прошлый раз так и вообще оказалась очередь на улице 😒
Пускать, однако, нас не хотели, мотивируя это тем, что у них рассчитано на азиатов, нам наверняка не понравится и вообще они варят суп из свиного лица 😱 Лично я и сама варю супы из всего, ( Read more... )

Начну про самое любимое, про еду. Недавно показывала вам доставленные добрыми людьми мясы, в частности свинский кусок. Сегодня на ужин мы его слопали 🍖 Вот таким он получился. Неплохо, шкурь так и просто супер, но в след раз попробую другой отруб, с прожилками внутри.

Ну и о психологии на личном примере…


( Read more... )

Сегодня развлеку вас и себя общением со шведской рождественской ветчиной.

Мой блог неотвратимо превращается в кулинарные заметки )) но если неделю не выходить из дома, то именно так оно и случается)

Итак, про ветчину. Подавать на стол окорок - рождественская традиция и севера Европы, и всех англоязычных стран. Поэтому в декабре в магазинах появляются ( Read more... )

Нынешняя моя работа - всем работам работа, даже не представляю, как удалось заполучить/наколдовать такую чудодейственную трудовую деятельность. Но, тем не менее, пятница всё-таки конец недели, и поэтому вполне логично после всех прошедших трудо/трудно-дней приготовить на ужин какой-нибудь полуфабрикат))


( Read more... )

… в объятиях апостола)

Хотя, может и всех двенадцати, потому что Погреб двенадцати Апостолов называлось то место, где мы вчера ужинали и пили вино.


( Read more... )

или кулинарный дайджест о свинине))

Знаю, что многие люди свинину не любят, не едят и даже видеть не могут. Поэтому сразу предупреждаю эти чувствительные души - под катом много свинского мяса, и сырого, и готового. Будьте осторожны!

А тех, кто свинок нежно любит и с готовностью лопает, приглашаю в комменты поделиться своими простыми рецептами, ( Read more... )