В бельгийском городе Mons (по-пикардийски Mont, по-голландски и по-немецки Bergen), расположенном в Валлонии в 50 км к юго-западу от Брюсселя, кролик в пиве "Гёз" Le lapin à la gueuze (de la région montoise), в отличие от кролика по-брюссельски, готовится без слив, но с помидорами:

Ингредиенты:1 кролик - 1; 125 г муки; 125 г маргарина; 1 большая ( Read more... )

В Бельгии кролик, тушеный в бельгийском пиве "Гёз" называется Le lapin aux pruneaux et à la Gueuze или Le lapin à la Bruxelloise - "Кролик в пиве "Гёз" со сливами" или "Кролик по-брюссельски". Во Франции в департаменте Nord-Pas-de-Calais это же блюдо называется Ch’ti lapin à la Gueuze - "Кролик в пиве "Гёз" по-штийски". Ch’ti - название жителей ( Read more... )

27-28 июля в бельгийском городе Anseremme на площадке у ресторана Jardins du Beau Rivage по адресу Quai de Meuse, 1, 5500 Anseremme, состоялся пятнадцатый праздник крафтового пива бельгийской провинции Намюр. Погода была мерзкой, лил холодный дождь, но пиво было отменным. Организаторы подготовили подробные информационные материалы, позволившие ( Read more... )

В воскресенье 21 июля 2019 г. на острове l’île de l’Oneux в бельгийском городе Hotton прошла семнадцатая встреча крафтовых пивоварен бельгийской провинции Люксембург. Было много хорошего пива, играл ансамбль, карикатуристы рисовали портреты присутствовавших пивоваров, но информации о представленных сортах практически не было, а в процессе ( Read more... )

Переводя балладу Стивенсона о пиктском напитке из вереска, Маршак назвал его вересковым медом. На самом деле, в оригинале упоминался не мед, а эль, то есть пиво, варившееся из перебродившего солода и цветков вереска (Heather Ale). Первый перевод этой баллады на русский язык, сделанный Николаем Чуковским в 1935 году, так и назывался - "Вересковое ( Read more... )

Маленькая пивоварня Birra del Borgo из города Borgorese (провинция Rieti в регионе Лацио) варит восхитительное нефильтрованное и непастеризованное пиво под названием Scik Pils (4,8%). Помимо воды, ячменного солода, сахара и дрожжей в его состав входят два американских сорта хмеля ароматического типа - cascade и palisade, придающие этому пиву ( Read more... )

На всей территории Британии тысячами встречаются археологические памятники, называемые по-гэльски fulacht fiadh (произносится full-oct fi-ah, также встречается fulacht fian, множ. fulachtaí fia или, в старых текстах, fulachta fiadh), а по-английски burnt mound (сожженный холм) или deer roast (оленежарка). Эти места представляют собой ( Read more... )

Штудирование немецких, английских и шумеро-вавилонских источников в поисках информации о производстве пива в древней Месопотамии завершилось составлением вот этого отчета.

( Read more... )

Встретив упоминание, что в древнеегипетском папирусе Эберса (XVI век до н. э.) содержатся рецепты нескольких сортов пива, я очень удивился, так как папирус Эберса является, по сути, медицинской энциклопедией, а не поваренной книгой. Когда-то я его просмотрел по диагонали и отложил, а теперь решил изучить более подробно. Как я и подозревал, никаких ( Read more... )

Среди тех, кто пишет об истории пива на русском языке, распространен миф о том, что в Южной Италии, в области Кампания в древности варили пшеничное пиво под названием "трагум", о чем якобы писал Плиний в своей "Естественной истории". Заинтересовавшись этим, я нашел соответствующее место в XVIII книге "Естественной истории" Плиния и убедился, что ( Read more... )