-
О подмешивании картофеля в дрожжевое тесто
Краткий конспект :)
Что дает подмешивание картофельного пюре:
- изделия становятся более нежными, воздушными;
- тесто быстрее бродит;
- изделия значительно дольше не черствеют (картофель удерживает влагу);
- ну и раньше картошку подмешивали для удешевления :)
В тесте из обычной муки картофелем можно заменять до 20%, из сильной - до 40%. Можно также ( Read more... ) -
Киевляне!
Приглашаем на Пасхальный Благотворительный базар 8 апреля!( Официальное Приглашение ) -
Тесты продуктов (Украина)
Оливковое масло
Подсолнечное масло
Сливочное масло
Молоко
Сгущенка
Мороженое
Молочный шоколад
Черный шоколад
Мука
И еще всякие тесты на том же сайте. -
Дрожжевое тесто, Кенгис
Сводная таблица рецептур дрожжевого теста разной сдобности.
Наименование продуктовЕдиница измеренияКоличество продуктов по вариантам сдобностиIIIIIIМукаГрамм160320480640160320480640160320480640Сахарный
песокГрамм405011515025507510015254050Масло или
маргаринГрамм30609012015304560----ЯйцаШтука12341/211 1/22----ДрожжиГрамм510152048121636912СольЧайная
( Read more... ) -
Общие кулинарные сведения
Лена elaizik - сокровище ценных кулинарных сведений. У нее есть 2 хороших раздела: Техпомощь для начинающих и Общие кулинарные сведения.
Вот ссылки только на то, что касается выпечки, но вы по тэгам все равно пройдитесь. Они в чем-то пересекаются, в чем-то нет.
Содовые страсти (не надо гасить соду в ложке!)
Разрыхлители для теста
Технология взбивание белков ( Read more... ) -
О технологии пошива игрушек Тильды
В этой небольшой статье я решила обобщить имеющиеся сведения о пошиве игрушек Тильды. Думаю, многим начинающим рукодельницам она будет полезна, так как ее цель - ответить на основные вопросы, возникающие при изготовлении таких кукол.
Для начала разберемся, кто такие Тильды.
Термином Tilda названы все игрушки (и еще много чего рукодельного) ( Read more... ) -
Кулинарные книги
Зашла сегодня посмотреть книгу, и меня, как настоящую женщину, понесло)) Просмотрела все 24 страницы! Что нашлось интересного:
Серия "Хорошая кухня":
Рулеты, паштеты, галантины
Фрукты
Супы
Салаты и холодные закуски
Гастроном:
Книга Гастронома - Про шоколад
Книга Кексы. Коллекция рецептов. Школа гастронома №1 (57) 2009
Книга Гастрономъ № 12 декабрь ( Read more... ) -
Диетология с мифологией: Человек есть то, что он ест
Человек есть то, что он ест. Это такая же банальная истина, как «яд, мудрецом тебе предложенный, прими, из рук же дурака не принимай бальзама». Или, из того же источника мудрых истин, «ты лучше голодай, чем что попало есть, и лучше будь один, чем вместе с кем попало». Но большинство из нас ест что попало, а если садится на диету, то очень ( Read more... )