Общие кулинарные сведения
Лена elaizik - сокровище ценных кулинарных сведений. У нее есть 2 хороших раздела: Техпомощь для начинающих и Общие кулинарные сведения.
Вот ссылки только на то, что касается выпечки, но вы по тэгам все равно пройдитесь. Они в чем-то пересекаются, в чем-то нет.
Содовые страсти (не надо гасить соду в ложке!)
Разрыхлители для теста
Технология взбивание белков ручным способом или с помощью миксера ( ручного, стационарного).
Взбить белки (несвежие и теплые!)
Как вмешать наполнитель во взбитые белки или взбитые яйца
Суфле от А до Я.
Правила чизкейкопечения.
Песочное тесто от А до Я.
Рубленое тесто - от А до Я.
О дрожжевом тесте для пирогов и пирожков.
Сладкие маффины от А до Я.
Поговорим о тирамису!
Шоколадные брауни (chocolate brownie) от А до Я.
Алхимия швейцарской меренги.
Приготовление итальянской меренги.
Французская меренга.
Вот ссылки только на то, что касается выпечки, но вы по тэгам все равно пройдитесь. Они в чем-то пересекаются, в чем-то нет.
Содовые страсти (не надо гасить соду в ложке!)
Разрыхлители для теста
Технология взбивание белков ручным способом или с помощью миксера ( ручного, стационарного).
Взбить белки (несвежие и теплые!)
Как вмешать наполнитель во взбитые белки или взбитые яйца
Суфле от А до Я.
Правила чизкейкопечения.
Песочное тесто от А до Я.
Рубленое тесто - от А до Я.
О дрожжевом тесте для пирогов и пирожков.
Сладкие маффины от А до Я.
Поговорим о тирамису!
Шоколадные брауни (chocolate brownie) от А до Я.
Алхимия швейцарской меренги.
Приготовление итальянской меренги.
Французская меренга.