Котлеты на гриле и не только :-))))
Или история о том,когда гости уведомляют о своем приезде очень поздно(за 2 часа).
Телефон....Мы скоро будем,уже выехали из Варшавы....
Я быстро на рынок.
Купил несколько амуров,а на мясном попросил накрутить фаршу из свинины говядины,а потом решил стать пропагандистом баранины среди своих друзей(у нас в Польше,баранина - не очень популярна,кроме мусульман) и тоже попросил накрутить фаршу.
Оказалось что свино-говяжий был,(со свиной стороны :-))) из окорочной части,а плюс еще и говядина.....ну что ж,купил и сало :-))))
Дома,рыбу почистил,сделал поперечные надрезы,посолил,поперчил,обильно посыпал хмели-сунели,добавил немного сока из лайма.Оставил отдыхать на 1 час.
Занялся мясом.
К баранине добавил соль,перец,сладкую молотую паприку,молотый кумин,хмели-сунели,несколько измельченных долек чеснока и 2 яичных желтка.
К свино-говядине добавил соль,перец,2 размоченые в воде черствые пшенные булочки,2 яичных желтка и немного прованских трав.
Из баранины налепил люля-кебабов и тефтель.И разогрел грилль(двусторонний с "плавающей" верхней плитой)
Гости приехали! :-)))))
И началось......
Гриллировали и люля и тефтели.
Жиру натекло великое множество, но тефтели не будут "купаться" в жиру!Переложил их на сковороду.
И залил сливочно-грибным соусом,
потушил 10 минут.И если до этого времени у меня были еще какие-то сомнения нащет совместимости баранины,сливок и грибов,то теперь скажу: Очень даже хорошо! :-))))
Из свино-говядины,тоже были сформированы котлеты с "сальными" узорами :-))))
Сразу на грилль:
а потом,можно и перевернуть(узоры держатся):
Получается необычно и вкусно.
Для стойких "нелюбителей" баранины(как Вы помните,я это предвидел),предназначалась рыба.
Добавил несколько кусочков масла
Завернул каждую рыбу отдельно и в духовку на 30 мин.
Потом фольгу разрывал и пек еще 5 минут до образования румяной корочки.
Пока мы были очень заняты с мясом,жена приготовила овощи на пару,после готовности,добавила чесночного масла.
Подавал вот так(свино-говяжьи были сьедены сразу "на:-)))))
Телефон....Мы скоро будем,уже выехали из Варшавы....
Я быстро на рынок.
Купил несколько амуров,а на мясном попросил накрутить фаршу из свинины говядины,а потом решил стать пропагандистом баранины среди своих друзей(у нас в Польше,баранина - не очень популярна,кроме мусульман) и тоже попросил накрутить фаршу.
Оказалось что свино-говяжий был,(со свиной стороны :-))) из окорочной части,а плюс еще и говядина.....ну что ж,купил и сало :-))))
Дома,рыбу почистил,сделал поперечные надрезы,посолил,поперчил,обильно посыпал хмели-сунели,добавил немного сока из лайма.Оставил отдыхать на 1 час.
Занялся мясом.
К баранине добавил соль,перец,сладкую молотую паприку,молотый кумин,хмели-сунели,несколько измельченных долек чеснока и 2 яичных желтка.
К свино-говядине добавил соль,перец,2 размоченые в воде черствые пшенные булочки,2 яичных желтка и немного прованских трав.
Из баранины налепил люля-кебабов и тефтель.И разогрел грилль(двусторонний с "плавающей" верхней плитой)
Гости приехали! :-)))))
И началось......
Гриллировали и люля и тефтели.
Жиру натекло великое множество, но тефтели не будут "купаться" в жиру!Переложил их на сковороду.
И залил сливочно-грибным соусом,
потушил 10 минут.И если до этого времени у меня были еще какие-то сомнения нащет совместимости баранины,сливок и грибов,то теперь скажу: Очень даже хорошо! :-))))
Из свино-говядины,тоже были сформированы котлеты с "сальными" узорами :-))))
Сразу на грилль:
а потом,можно и перевернуть(узоры держатся):
Получается необычно и вкусно.
Для стойких "нелюбителей" баранины(как Вы помните,я это предвидел),предназначалась рыба.
Добавил несколько кусочков масла
Завернул каждую рыбу отдельно и в духовку на 30 мин.
Потом фольгу разрывал и пек еще 5 минут до образования румяной корочки.
Пока мы были очень заняты с мясом,жена приготовила овощи на пару,после готовности,добавила чесночного масла.
Подавал вот так(свино-говяжьи были сьедены сразу "на:-)))))