Обкатала рецептик от Рамзи, который сохраняла себе тут. Отлично! Морковка и тыква развариваются и, вместе с макаронами, создают гущу, а в блендере нет необходимости.
Здесь используется загадочный овощ butternut squash, в словаре обозначенный как "тыква мускатная". Мускатная или нет, но ради него одного стоит жить на этом острове с туманами и ( Read more... )

Продолжаю выкладывать рецепты из книжки, которую считаю очень полезной. Фотки тоже из книжки. Все эти рецепты мной проверены и усвоены, публикуются в точном переводе, а мои комментарии идут тут же в тексте курсивом. Меры веса - тоже точно по тексту.
---------------------------------------------------------------------------------------------
( Read more... )

 Овощная закуска из шпината, кабачков и помидоров. Для образования желе используется агар-агар. Что это такое, чем полезен и из чего делается подробно написано здесь . Делать эти вещи меня научили в ресторане с преимущественно французской кухней. В очередной раз скажу, лучше не заказывать таких блюд в общепите, особенно в дорогих местах с лоском - ( Read more... )

Во Франции в повседневном обиходе множество различных паст, паштетов и соусов, в которых каждый даже не очень уважающий себя француз хорошо ориентируется. Человек, выросший там, где я выросла, может растеряться в коридорах, уставленном от пола до потолка непонятными баночками. Может, но не теряется. Человек снова и снова бесстрашно их изучает, ( Read more... )

( Read more... )