Террин "Итальянский флаг"

[duff_kitchen]

 Овощная закуска из шпината, кабачков и помидоров. Для образования желе используется агар-агар. Что это такое, чем полезен и из чего делается подробно написано здесь . Делать эти вещи меня научили в ресторане с преимущественно французской кухней. В очередной раз скажу, лучше не заказывать таких блюд в общепите, особенно в дорогих местах с лоском -

Comments

[moiseykinsson]

Спасибо за рецепт и такую подробную фото-инструкцию! Непременно попробую сделать.

[lydia_s]

О, вот это рецепт! шикарный!
можно его запостить в свой блог (дословная цитата + активные ссылки с упоминанием автора)?

[duff_kitchen]

ок, берите
Можете и фотки перепостить на выбор, со ссылкой на этот блог.

[lydia_s]

Спасибо!

[lydia_s]

сделано!
http://www.seryogina.ru/terrin-it-flag/
еще раз спасибо!

ничего не изменяла, ссылки, картинки с сайта

[smeshnaja]

здравствуйте!
Огромная просьба: напишите пожалуйста инструкцию по приготовлению агара, которая у Вас на упаковке. У меня просто АГАР написано и всё.
Пробовала делать, перебарщиваю, у меня гель для электрофореза получается, вот, думаю, можт инструкцию глянуть, что не так делаю.. СПАСИБО!!!!

[duff_kitchen]

Вы знаете, они разные. Но общий принцип один: жидкость нагревается, на 100 мл сока )или овощного/фруктового пюре) идёт столовая ложка агара. Разбрасывается по поверхности, всё доводится до кипения, варится, с размешиванием, минуты 3-5 на среднем огне до растворения агара, заливается в форму. Может быть, вы взяли слишком много агара. Стоит потренироваться с маленькой дозой, если продукт новый.

[smeshnaja]

Спасибо большое за ответ!
немножечко непонятен такой вариант: вот, если я беру агар для приготовления творожного торта (желатина надо было 30 грамм на торт), развожу в 100 мл столовую ложку и ввожу в тесто - этого хватит или столовая ложка на 100 мл/гр торта идёт?
простите пожалуйста за нудство, вроде бы соображаю неплохо, но вот никак не чувствую этот продукт..

[duff_kitchen]

Да, столовая ложка идёт на чистых 100 мл. Сока, овощной массы, чего угодно. Творожные дела я делать не пробовала, но если предположить что всей начинки, которая застывает, у вас 300 гр, значит нужно 3 ст ложки с горкой агара. Но чтобы он растворился, его нагревают.
Не извиняйтесь, просто сложно объяснять заочно. Советую вначале поделать простое фруктовое желе на агаре, маленькими порциями.