Нам потребуется:

700 г. любимой рыбы семейства лососевых в виде стейков или филе (семга, кета, форель, чавыча, кижуч, горбуша и т.д.)
800 г. яблок, лучше кислых или кисло-сладких и твёрдых.
1 лимон или 2 лайма
Растительное масло, соль, перец.

Способ приготовленияФорму для выпечки или глубокую сковородку смазать растительным маслом ( Read more... )

Изначально, свежевыловленную рыбу готовили на углях, на костре или в печи, прямо на берегу реки Тигр. Обычно (но необязательно), это оказывался окунь, но подойдёт и другая белая речная рыба.
Я привожу рецепт для духовки, но если у вас получится приготовить в более аутентичной обстановке, например, на костре или мангале, так даже лучше.

Нам ( Read more... )

Традиционно финская уха с лососем готовится из головы, хвоста и плавников лосося.
Например, если вы купили рыбу, чтобы засолить, из оставшихся головы, хвоста и плавников - получится отличный суп, ничуть не хуже, чем из стейков. Но это дольше и потребует больше усилий, так как потребуется сварить рыбный бульнон и разобрать кости:

( Рыбный бульон из головы, хвоста, хребта и плавников )

Нам потребуется:

0,8 кг филе трески
2 небольших кабачка (1,2 кг)
6-8 зубчиков чеснока
2 перца
2-3 помидора
1 банка (250 г) томатной пасты
Соль, молотый перец, растительное масло

( Способ приготовления )

Нам потребуются:
2 кг свежемороженной скумбрии (4 рыбы, каждая весом около 500 г)
150 г чеснока (2 головки)
30 г сушеного укропа (2 - 3 пакетика)
Соль, фольга для запекания

( Способ приготовления )

Нам потребуется:
500 г дрожжевого теста (Можно приготовить самостоятельно вот по этому рецепту, но купить быстрее).
600 - 700 г рыбного филе (Или очищенной и выпотрошенной рыбы, если вы готовы к пирогам с рыбными костями. Идеальный вариант - хариус.)
200 г репчатого лука (2 - 3 луковицы).
Растительное масло, соль, молотый перец.

( Способ приготовления )

Казалось бы, чего проще - отварить да и все - но и тут есть несколько ухваток.

Нам потребуется:
2 тушки трески или пикши (общий вес примерно - 1 кг)
Соль
Специи (перец горошком, лавровый лист)
1 луковица (по желанию)
1 морковка (по желанию)
Салатные листья и ломтики лимона для сервировки.

( Как отварить рыбу )

Нам потребуется:
600 г филе красной рыбы
600 г филе белой рыбы (белой рыбы может быть больше, а красной меньше или наоборот больше красной и меньше белой)
150 - 200 г сметаны или жирных сливок
1 лимон или 4 столовых ложки лимонного сока
Соль, перец, укроп, зира.
Фольга для запекания

( Приготовление )

Нам потребуется:
200 г сметаны
200 г майонеза
2 яйца
1 стакан муки
1 банка рыбных консервов в масле или в собственном соку (лосось, горбуша, кета и т. д. либо скумбрия или сайра)
2 - 3 картофелины (300 - 400 г)
1 - 2 луковицы (200 г)
Соль

( Приготовление )

Нам потребуется:
500 - 600 г свежей горбуши (можно семги, форели или кижуча) без хвоста, головы и внутренностей
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка лимонного сока (по желанию)

( Приготовление )