О китайском пиве 5000-летней давности - http://polit.ru/news/2016/05/24/ps_beer/

Разработка рецептур и режимов затирания в технологии безалкогольного гречишного пива ( Read more... )

Когда -то давно было найдено мною такая вот это интересное исследование. Поскольку по тому адресу, где я его скачал  хром ничего не находит, выкладываю его в таком виде, в каком оно у меня сохранилось.
     
( Read more... )

Пищевая ценность африканского традиционного пива по сравнению с европейским:

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Доло -это популярный традиционный алкогольный напиток, производимый в Буркина-Фасо. Чаще всего его готовят, используя солод из красного сорго(Hilhorst, 1986). Традиционный процесс соложения сходен с описаным в разделе про икигаге. Получившийся солод используется “dolotières” - пивоварами для производства доло.
Солодовая мука смешивается с водой(1:10 ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )