На днях не удержался и во время испытательного выхода в море решил вместо обеденного перерыва порыбачить. Благо разные рыболовные снасти всегда под рукой. Особенно, когда планируется вход в море. Обед был пропущен не зря - улов превзошёл все ожидания.


( Read more... )

Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне, однако по версии Похлёбкина, первоначально оно было заимствовано из восточнопрусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди - Vorschmack. С немецкого переводится как закуска. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди.
1.

( Read more... )

Взрослая тихоокеанская сельдь Clupea pallasii крупнее и массивнее атлантической: в 80-е годы 20-го века средний вес особей в косяках был порядка 650 г, теперь радуемся и встретив массой 500+ г. Мельче не берите, она не такая вкусная ( Read more... )

( Read more... )

О том, что в нашем советском - а то и царском - прошлом существовала теперь уже полумифическая вкуснейшая каспийская сельдь залом весом под два кило экземпляр, знают многие. Однако до недавнего времени мало кто из москвичей - кроме разве что завсегдатаев Дорогомиловского рынка - её видел, и тем более пробовал ( Read more... )

С детства частенько, когда что-то готовил или, открыв "поваренную книгу", изучал новый рецепт, возникали мысли: "Что было в голове у того, кто придумал этот рецепт или блюдо? Как он додумался совместить, на первый взгляд несовместимые, продукты? Как это случилось? Что его к этому подтолкнуло?" и т.д.


( Read more... )

Проснувшись в субботу утром, подумал, что какой-то непорядок творится - середина ноября, а селёдка не ловлена, не солена, хе и прочие вкусности из неё не приготовлены, запасы на зиму не сделаны - о самой селёдке одни лишь грустные воспоминания. А не сходить ли завтра на рыбалку? Сказано (подумано) - сделано. Переделав все хозяйственные дела по дому ( Read more... )

( Read more... )

С детства частенько, когда что-то готовил или, открыв "поваренную книгу", изучал новый рецепт, возникали мысли: "Что было в голове у того, кто придумал этот рецепт или блюдо? Как он додумался совместить, на первый взгляд несовместимые, продукты? Как это случилось? Что его к этому подтолкнуло?" и т.д.


( Read more... )

( Read more... )