На днях не удержался и во время испытательного выхода в море решил вместо обеденного перерыва порыбачить. Благо разные рыболовные снасти всегда под рукой. Особенно, когда планируется вход в море. Обед был пропущен не зря - улов превзошёл все ожидания.


( Read more... )

Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне, однако по версии Похлёбкина, первоначально оно было заимствовано из восточнопрусской кухни, где так называлась закуска из жареной сельди - Vorschmack. С немецкого переводится как закуска. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди.
1.

( Read more... )

Если мы не едем в Таиланд, то можно сделать так, чтобы Таиланд пришел к вам. Например, приготовив рыбу по-тайски с рисом. Так, чтобы вы ели, и у вас слеза текла по щеке от ностальгии по развратной Патайе или тусовочному Ко Пангану:).
1.

( Read more... )

( Read more... )

Приличных европейских сигов - в частности Coregonus lavaretus - в Москве встретишь редко, в отличие от его сибирских родственников муксуна и чира ( Read more... )

В Москве появилась охлажденная ряпушка Coregonus albula

( Read more... )

Одна из самых известных наших сиговых рыб - муксун Coregonus muksun ( Read more... )

Перечисление сиговых  начну с пеляди - хотя и не все остальные представители подсемейства Coregoninae Сиговые семейства Salmonidae Лососевые идут еще дальше к концу алфавита.
В 20-м веке сиги считались отдельным самостоятельным семейством  Coregonidae, но ревизия ихтиофауны на основе анализа ДНК значительно перетряхнула систематику ( Read more... )

Взрослая тихоокеанская сельдь Clupea pallasii крупнее и массивнее атлантической: в 80-е годы 20-го века средний вес особей в косяках был порядка 650 г, теперь радуемся и встретив массой 500+ г. Мельче не берите, она не такая вкусная ( Read more... )

С самого начала уточню: рыба называется сельдь, а селедка - это сельдь уже посоленная.
Впрочем, русский язык богат, и люди употребляют эти два слова - как и многие другие - так, как им захочется.

Пока атлантическая сельдь Clupea harengus (или, по мнению других ихтиологов, Clupea harengus harengus) продается у нас мороженой

( Read more... )