Спаржа под Берлином. Вкусно, красиво, много
В конце весны или в начале лета найдите возможность посетить окрестности столицы Германии в федеральной земле Бранденбург (Brandenburg). Это известные в стране спаржевые места.
Пробовать свежую спаржу лучше всего в хозяйствах, которые ее выращивают. При них обычно процветают небольшие ресторанчики или даже крупные рестораны, рассчитанные не только на местных жителей, но и на вас, туристов, осведомленных об этом сезонном деликатесе.
Посетителей обычно хватает, поэтому спаржу здесь отваривают не в вертикальном положении в маленьких порционных кастрюльках, как учат нас гламурные кулинарные журналы, а в больших глубоких емкостях ведра на полтора, где она доходит до кондиции горизонтально.
Традиционное для сезонной немецкой кухни спаржевое меню необычайно разнообразно. Вот абсолютная классика: белая спаржа с молодым отварным картофелем под соусом «оландез» или растопленным сливочным маслом, обязательный акцент - мелко нарубленная сочная петрушка. Дальше возможно все, кулинарная фантазия только приветствуется.
Если сопутствующая ветчина, сырокопченая или отварная, уже привычна на немецкой тарелке со спаржей, то нежная семга интригует. Легкомысленная яичница со спаржей выглядит утренним блюдом. Добротный шницель с ней же сойдет за ланч, особенно в паре с легким супом-пюре опять-таки из спаржи. На полдник можно приготовить запеканку (вы уже догадались, с чем), а на ужин - роскошные блинчики с ней же.
С винным сопровождением в этих местах тоже проблемы нет. Легкие белые вина, и совсем сухие, и чуть послаще, из сортов Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau или Silvaner, в этот сезон представляют как Spargelwein, вино к спарже.
В тематическом магазине рядом с рестораном можно выбрать лукошко свежей спаржи для домашнего творчества. Для запасливых есть полуфабрикат спаржевого супа в консервной банке, для любителей найдется крепкая настойка опять-таки на спарже или уксус из нее же.
Пробовать свежую спаржу лучше всего в хозяйствах, которые ее выращивают. При них обычно процветают небольшие ресторанчики или даже крупные рестораны, рассчитанные не только на местных жителей, но и на вас, туристов, осведомленных об этом сезонном деликатесе.
Посетителей обычно хватает, поэтому спаржу здесь отваривают не в вертикальном положении в маленьких порционных кастрюльках, как учат нас гламурные кулинарные журналы, а в больших глубоких емкостях ведра на полтора, где она доходит до кондиции горизонтально.
Традиционное для сезонной немецкой кухни спаржевое меню необычайно разнообразно. Вот абсолютная классика: белая спаржа с молодым отварным картофелем под соусом «оландез» или растопленным сливочным маслом, обязательный акцент - мелко нарубленная сочная петрушка. Дальше возможно все, кулинарная фантазия только приветствуется.
Если сопутствующая ветчина, сырокопченая или отварная, уже привычна на немецкой тарелке со спаржей, то нежная семга интригует. Легкомысленная яичница со спаржей выглядит утренним блюдом. Добротный шницель с ней же сойдет за ланч, особенно в паре с легким супом-пюре опять-таки из спаржи. На полдник можно приготовить запеканку (вы уже догадались, с чем), а на ужин - роскошные блинчики с ней же.
С винным сопровождением в этих местах тоже проблемы нет. Легкие белые вина, и совсем сухие, и чуть послаще, из сортов Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau или Silvaner, в этот сезон представляют как Spargelwein, вино к спарже.
В тематическом магазине рядом с рестораном можно выбрать лукошко свежей спаржи для домашнего творчества. Для запасливых есть полуфабрикат спаржевого супа в консервной банке, для любителей найдется крепкая настойка опять-таки на спарже или уксус из нее же.