Постепенно, но верно возвращаюсь к чашке теплого ароматного какао. Знойные дни и ночи позади, но терять связь с летом совсем не хочется. Тогда с чем будем готовить новое какао? Давайте попробуем вовлечь в шоколадную игру вишню. Летняя красотка десерты любит, но ее взаимоотношения с шоколадом пока четко прослеживались только в знаменитом ( Read more... )

Десерты японской кухни в Москве? Удивительно, но сеть кафе J’PAN ассоциируется у меня именно с ними. Авторские канеле попробовать не успела, но в сладкой коллекции есть не менее интересные строчки: шоколад Керала, 70%…Наличие последнего в меню молодежного заведения и заставило меня заглянуть к ним. Ведь вот как: не моти и вагаси, а самый настоящий ( Read more... )

Как-то мы уже обсуждали алкогольные игры бин-ту-барщиков Prime из Минска. А они, между прочем, и не думают заканчиваться. Сегодня пробую шоколад, работа над которым началась еще в конце ноября 2022 года. А венец создания состоялся в декабре 2023-го. Что же творил Prime с перуанскими какао-бобами целый год?

Рассказываю в подробностях Read more... )

Продолжаю дегустацию какао и горячего шоколада в нашем большом городе. Наступившая зима сию практику только приветствует и просит с ней поделиться дразнящими эндорфинами. Иначе перезимовать сложно: аномальные снегопады, исчезающие дворники, растущие аппетиты…В меню известной сети супермаркетов «Азбуки вкуса» три шоколадные позиции: классическое ( Read more... )

( Read more... )

Просили - получите! Открываем третью декаду осени большой дегустацией напитка какао. Главный редактор 7chocolat лично обошел ряд столичных заведений в поисках кружечки/чашечки ароматного шоколадного счастья. И вот вам сразу сюрприз. Последний тренд: какао теперь подают преимущественно в стаканах разной формы и объема. И не забывают дополнить ваш ( Read more... )

Сезон требует! Начинаем тестировать горячие напитки на какао-крошке, какао-крупке и какао-крупке. Начнем с презента, который я получила от автора шоколадного проекта Саши Shokos. Завариваю классику по рецепту, указанному прямо на упаковке. Я люблю эксперименты с горячим шоколадом, но если мы имеем дело с ароматикой, то интереснее ее попробовать, ( Read more... )

Звонкие капли дождя, освежающие вздохи ветра, облака кленовых листьев…и порция ароматного какао. Самое теплое и воздушное, что предлагает осень ежедневно. В изящной фарфоровой чашечке или большой керамической пиале…Интересно, что из меню многих кофеен в этом году исчез горячий шоколад. Его элементарно вытеснило какао, будь то на коровьем или ( Read more... )

Времена меняются и меняют - абсолютно все. Мы привыкли, что чайная церемония - это таинство и ритуал, своего рода медитация и, конечно, традиции. Но вот современная чайная: на столе, помимо мешочков с чаем и крохотных пиал, лежат стеклянные заварочные колбы разных форм, керамические воронки, деревянные щипцы, кисточки, белое фарфоровое ситечко…Это ( Read more... )

Несколько лет назад мы наблюдали повальное увлечение сыроделов шоколадным ремеслом. В качестве результатов получили целую индустрию сырных конфет, будь то с Пармезаном или Брюностом. Не буду вдаваться во вкусовые подробности данного продукта, вспомню лишь, что этим феноменом весьма были удивлены европейские мастера. Но не успел сыр искупаться в ( Read more... )