В мае традиционно рассказываю о шоколатье Маше Майской. Производство шоколада в нашей стране неуклонно растет, вне зависимости от выборов, кризисов и чемпионатов. Но кто-то, ведя свое кондитерское дело, еще успевает проходить разные стажировки, увлеченно учиться и даже получать третье высшее образование, защищая шоколадные магистерские диссертации ( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Удивительное рядом. В блоге историка русской кухни Павла Сюткина p_syutkin прочла интервью с директором Музея коломенской пастилы. Робко поинтересовалась, существовала ли когда-нибудь шоколадная пастила? И получила утвердительный ответ, да еще и со сканом рецепта шоколадной пастилы из книги «Всеобщий и полный кандитор» 1811 года. В составе, как вы можете ( Read more... )

Не сомневаюсь, что много ярких впечатлений выпало на осень знаменитого французского шоколатье Патрика Роже. В сентябре он отпраздновал 20-летний юбилей своей шоколадной империи, а впереди еще было запланировано путешествие в Москву, на российский Salon du chocolat. И морозным ноябрьским днем Патрик прибыл в нашу столицу, из самолета прямиком в ( Read more... )

Сегодня пару строчек на бегу и вопрос к залу. Обращаюсь к вновь прибывшим! Спасибо за внимание к блогу. Буду признательна, если расскажите о себе. А на фото всего ничего шоколад с зеленым чаем и жареным коричневым рисом. Американская кондитерская компания Éclat Chocolate способна и не на такие шутки: в ее коллекции плитки с кофе и кардамоном, ( Read more... )

В сезон яблок, слив и груш интернет заполнен рецептами разных джемов, конфитюров и варений. А как же мармелад? В курсе ли вы, что с недавних пор его можно не только купить, но и спокойно приготовить дома? В отличие от шоколада, обойдемся без меланжера и даже не придется ехать в Венесуэлу за какао-бобами. Сладость доступная, с любой стороны. А о ( Read more... )

( Read more... )

Этим летом получила в подарок от френда liligorina необычную шоколадку из Арабских Эмиратов - AL NASSMA - из какао-массы и верблюжьего молока. Из тех историй, что много слышал, но никогда не пробовал. Как-то до шоколадных верблюдов руки не доходили. А тут солидная плиточка 70 грамм в классической упаковке. Пробую!


( Read more... )

Знаменитая квадратная «неаполитанка» меняет форму и вес, вытягивается, зато все больше компаний обращается к мини формату. Маленькую порцию шоколада можно купить у ремесленников. На фото шоколадки Original Beans, весом 12 грамм, прекрасно оформленные внутри и снаружи. Больше возможностей для дегустации и приятный бонус для девушек: плиточка не ( Read more... )