Курица в остром сычуаньском соусе

[zveruska]

Наконец наступил и китайский новый год, так что теперь уже можно смело призывать Козу прокладывать своими рожками путь в светлое будущее. Причастность к празднованию у нас, конечно, несколько условная, но имея в друзьях знатока-востоковеда, популяризатора китайской кухни Дмитрия Журавлева dejur, можно ли не приготовить что-нибудь соответствующее моменту

Comments

[galya1963]

Я в электронном виде купила. Собираюсь с этой курицы начать осваивать.

[zveruska]

я целую курицу не стала делать, грудку готовила на кости и с кожей. Знаешь, интересная такая текстура.. и вкус совсем другой.
в общем, осваиваем тоже книгу)

[moyugolok]

Она получается почти сырая?

[zveruska]

Нет, Ира. Она вполне себе вареная, только нежнее и сочнее. Большого количества воды достаточно, чтобы она дошла - почти как су-вид. Тут на фото видно структуру - она вся равномерной текстуры. Дима говорит - если страшно, то после закипания можно еще пять минут поварить, но не больше.

[lilmar]

Я тоже так курицу варила, прекрасно получается.

[zveruska]

Да, она очень вкусная. Бульон, правда - вода, но зато все остается в мясе

[mariareznor]

Нраица рецепт. И, как всегда, изображения чарующие, особенно - свет)

[ziuk_cook_book]

Девочки, спасибо за эстетическое удовольствие, которое я получаю от каждой вашей фотографии! На них можно смотреть бесконечно!
Хотела про степерь проварки курицы уточнить, но уже прочитала в предыдущих комментах...