Долма... - никогда так ещё не делал

[zmoj]

Comments

[lyalique]

Хе, моя Эчмиадзинская подруга всегда так и делала, листья и овощи, мы знаем какой вкус! Божественный!
Вы бы нас просвещали всякий раз о тонкостях фарша, тбилисские кладут мяту, что тоже очень классно, подруга из Эчмиадзина много реана, петрушку и киндзу, я вечно чего-то пхну, потом носом кручу. И никогда точно не знаю, что именно нужно? Или это и не обязательно?

[zmoj]

Мята очень желательна, очень хороша сушеная, а кроме неё пойдет практически любая зелень - кинза, рейхан, петрушка, эстрагон. Обязательного набора зелени нет.

[lyalique]

Вот он, ответ профи! Т. е всегда возможны варианты с ароматизацией, это точно гениальнейшее блюдо.

[i_lara]

Юр, а два часа - не много ли?

[zmoj]

Лара, я обычно держу на очень маленьком огне, ничего не кипит, фактически только томится. Мне кажется, что это хорошо отражается на вкусе - при этом листья становятся очень нежными, тают во рту:)

[lyalique]

2 часа томиться вместо моих 40 минут кипеться! Супер, беру на заметку.

[i_lara]

Ага, поняла. Томится - люблю это слово :)
А у нас сегодня фаршированные баклажаны. Я их запекаю в духовке, 30-40 минут.

[bahramovna]

Прекрасно как! Никогда не пробовала - надо сделать))
а еще какая прекрасная долма из айвовых листьев, малюсенькие сверточки, ювелирка)

[zmoj]

Никогда не ел и даже не слышал!!:)
В разные листья заворачивают, но чтобы в айву!:)
Здесь в Москве их достать абсолютно нереально, а то я бы попробовал, интересно, какой вкус.
Айву кладу, когда появляется, в обычную долму из фаршированных овощей.

[machasgracias]

ага, болгары сарму аж в липовые листья заворачивают)

[zmoj]

Правда!?
Пойду нарву - липа у меня под оконом и по всей улице тоже:)
Сарма - это тоже семейство долмовых?:)

[machasgracias]

Ух как! Амброзия и нектар!!
А чего ты решил виноградные толмушки вниз положить? Они же такие нежные. Небось для компактности?)

[zmoj]

Стелла, представляешь, я даже и не думал по по этому поводу - просто на автомате!:)
Наверное для компактности, ты права - поверх помидоров и перцев эти крохотные долмушки укладывать тяжело:)

[appeti]

Прекрасно! Нет, даже великолепно!
А я их так и боюсь сделать. Из листьев. Мне кажется они у меня раскрутятся все и не получится ничего.
Прошу у тебя пошаговый мастер-класс как крутить.

[zmoj]

Спасибо, моя дорогая, очень рад, что так тебе нравится!:)
Марина - ничего сложного в этом нет, листья не разворачиваются, главное правильно уложить.
Сворачивают двумя способами: как я - в итоге получается пятиугольник и валиком, подтыкая в конце края.
Над мастер-классом подумаю:)