Долма... - никогда так ещё не делал

[zmoj]

Comments

[kuzulka]

Гениально!
Вот это - то, чего мне не хватало. Где бы еще листьями разжиться...

[zmoj]

Спасибо, Анечка!
В турецких магазинах есть наверняка!:)

[kuzulka]

У нас турецких нет, но есть арабские. Я как раз сегодня в город собиралась, спрошу у них.

[zmoj]

Должно быть!
У нас такая эволюция шла - раньше никаких листьев не было, потом появились квашеные, а теперь несколько лет привозят и свежие.

[zauberinn]

Как аппетитно!)
Люблю долму, у меня мама часто ее готовит. А вот с фаршированными овощами не пробовала... Надо бы сделать, листья есть, правда, маринованные. Это не то, да?

[zmoj]

Если маринованные собственные - то ничего, сойдет. Надо только подержать их в холодной воде несолько часов, отмочить, меняя воду. С квашенными с рынка сложнее - бочковый запах остается и после отмачивания, но это все же лучше, чем ничего - положите в фарш больше травки, особенно пряной - мяту, эстрагон.

[zauberinn]

Спасибо за совет! Пошла вымачивать))

[zmoj]

Удачи!:)

[mumrik_snussi]

Феерия в тарелке!

[zmoj]

Спасибо, Леночка!
Я обожаю долму - и готовить и есть:)

[aramis7]

ням-ням)

[sova1509]

В турецкой лавочке есть листья засоленные и в вакуумной упаковке. Я явно сделала что-то не так, потому что вкус этих листев испортил все остальное и наслаждения не получилось. Что я сделала неправильно?

[zmoj]

Я думаю их надо было бы вымочить несколько часов, два-три раза поменяв воду

[sova1509]

Спасибо. Век живи, век учись. Рискну еще раз попробовать. ))

[zmoj]

Если после отмачивания будут пахнуть - бланшируйте 5 минут в горячей воде и опустите сразу в холодную воду.