Гратен с луком-пореем, картофелем и копченой пикшей
Зимой, особенно, в холодные дни очень хочется какой-то сытной, домашней, вкусной и горячей пищи. Я обожаю картошку и пасту в любом виде, наваристые супы и плотные салаты, домашние пиццы и запеканки. Вот как раз одно из таких блюд. Давно у меня лежала закладка в журнале на этом гратене, но все руки не доходили. Но попробовать обязательно стоило - очень уж он вкусный!
Гратен с луком-пореем, картофелем и копченой пикшей (рецепт журнала Saveurs)
Что нужно:
600 г филе копечной пикши (можно заменить копченым лососем или другой рыбой без костей)
400 г картофеля
3 стебля лука-порея (только белая часть)
2 ст.л. некислой густой сметаны
60 г тертого сыра
80 г сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
150 мл молока
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и варить в кипящей подсоленой воде 20 мин. Лук-порей вымыть, обсушить, мелко нарезать и готовить в кастрюле с толстым дном на 20 г сливочного масла 15-20 мин. Посолить и поперчить. Молоко развести 300 мл воды и довести до кипения в большой кастрюле. С филе пикши снять кожу. Подготовленную рыбу варить в кипящем молоке 5 мин. и аккуратно переложить в другую посуду. Дать рыбе полностью остыть. Духовку нагреть до 180С. С вареного картофеля слить жидкость, размять вилкой с 40 г сливочного масла и сметаной, добавить соль и перец по вкусу. Подмешать к картофелю лук-порей и пикшу и выложить массу в форму для запекания. Хорошо разровнять, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, добавить нарезанное мелкими кубиками оставшееся масло. Запекать гратен 20 мин. Подавать горячим.
Мои комментарии:
Вместо копченой пикши у меня был морской окунь г/к.
В рецепте был указан сыр мимолет, я использовала чеддер.
Пропорции не соблюдала. На такую форму у меня ушло 3 крупные картофелины, 1 большой стебель лука-порея и 2 маленьких окушка.
В рецепте слишком часто предлагается посолить - для меня это много, тем более, что рыба дает достаточно соли. Поэтому я использовала соль только в воде для варки картофеля. Так что ориентируйтесь в этом вопросе на свой вкус.
Не смешивала ингредиенты, а выложила слоями: картошка - рыба - лук - картошка.
Гратен с луком-пореем, картофелем и копченой пикшей (рецепт журнала Saveurs)
Что нужно:
600 г филе копечной пикши (можно заменить копченым лососем или другой рыбой без костей)
400 г картофеля
3 стебля лука-порея (только белая часть)
2 ст.л. некислой густой сметаны
60 г тертого сыра
80 г сливочного масла
2 ст.л. панировочных сухарей
150 мл молока
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать ломтиками и варить в кипящей подсоленой воде 20 мин. Лук-порей вымыть, обсушить, мелко нарезать и готовить в кастрюле с толстым дном на 20 г сливочного масла 15-20 мин. Посолить и поперчить. Молоко развести 300 мл воды и довести до кипения в большой кастрюле. С филе пикши снять кожу. Подготовленную рыбу варить в кипящем молоке 5 мин. и аккуратно переложить в другую посуду. Дать рыбе полностью остыть. Духовку нагреть до 180С. С вареного картофеля слить жидкость, размять вилкой с 40 г сливочного масла и сметаной, добавить соль и перец по вкусу. Подмешать к картофелю лук-порей и пикшу и выложить массу в форму для запекания. Хорошо разровнять, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, добавить нарезанное мелкими кубиками оставшееся масло. Запекать гратен 20 мин. Подавать горячим.
Мои комментарии:
Вместо копченой пикши у меня был морской окунь г/к.
В рецепте был указан сыр мимолет, я использовала чеддер.
Пропорции не соблюдала. На такую форму у меня ушло 3 крупные картофелины, 1 большой стебель лука-порея и 2 маленьких окушка.
В рецепте слишком часто предлагается посолить - для меня это много, тем более, что рыба дает достаточно соли. Поэтому я использовала соль только в воде для варки картофеля. Так что ориентируйтесь в этом вопросе на свой вкус.
Не смешивала ингредиенты, а выложила слоями: картошка - рыба - лук - картошка.