Темпе из нута

[zhenliyongjiu]

За вдохновление благодарю ma_marie!

Итак, покоя мне не давало как можно сделать темпе из других бобовых и зерновых. Решилась сделать из гороха нута или хуммуса. Получилось очень здорово, немного более плотная текстура, нежели у соевого- но вкус отменный!

Comments

[ma_marie]

да, для меня темпе, конечно, сложненькое дельце! :)

[zhenliyongjiu]

нужно только попробовать - втянешься )

[ma_marie]

ехе :)

[ext_3250769]

Здравствуйте. Подскажите, самопальная закваска на которой пекут хлеб (вода+мука), подойдет? :D
Спасибо.

[zhenliyongjiu]

Чаще всего используют грибок Rhizopus oligosporus. Иногда применяют грибок Rhizopus stolonifer (хлебная плесень) - не пробовала четно говоря :) и можно ли вырастить плесень на закваске?

[ext_3250769]

Спасибо. Сбило с толку название. Закваска. Если это грибок тогда это другая история. :D

[to_be_friends]

Да, история эта другая, хотя с одним и тем же заголовком "ферментация": одна - кисло-молочная+дрожжи (хлеб-закваска), другая - грибок (это уже из области камамбера и рокфора).