Хлеб ржаной (100%) на солодовой заварке.

[boroda]

На мой вкус это лучший из видов ржаного хлеба.

Comments

[eldr]

Неплохо )) У меня тоже была мысль "улучшить" вкус солодом (кстати, добавьте, в тексте - какой солод). Собсно, такой рецепт уже есть! Вы наверное пропустили - Австрийский 100% ржаной по трехступенчатой закваске, там солод добавляют после 3 фаз - в тесто.

[boroda]

Ага, а я пропустил, потому что обычно видео не смотрю.

[eldr]

Еще у ржаного (вот таких кирпичиков) можно делать восхитительные растрескавшиеся корочки, это достигается, если при расстойке (присыпав верх мукой) ничем не накрыть

[ext_6347100]