-
Alma malma
Оригинал взят у maxnicol в Alma malma
Продолжаем разговор о дальневосточных лососевых. Недавно писал о нерке http://maxnicol.livejournal.com/1229319.html, теперь готовили мальму. Вообще Дальневосточные лососи - собирательное обозначение представителей только р. Oncorhynchus, но мальма достаточно ( Read more... ) -
нареку нерку неркой
Оригинал взят у maxnicol в нареку нерку неркой
В отличие от многих видов на рыбных прилавках, которые выращены на искусственных кормах, дальневосточные лососевые нагуливаются в море - и это вполне честная, натуральная и экологически чистая рыба ( Read more... ) -
пять рыбных мгновений весны
Оригинал взят у maxnicol в пять рыбных мгновений весны
В выходные прошел мой очередной мастер-класс из цикла "Любовь к рыбе, воплощенная в практику" по приглашению кулинарной школы Пракукинг https://www.facebook.com/groups/pracooking/ - и уже второй в помещении кафе Юг на Вавилова ( Read more... ) -
Рыбный рынок Москвы, демократический сектор
Оригинал взят у maxnicol в Рыбный рынок Москвы, демократический сектор
[В февральском номере журнала Гастроном большая подборка материалов про рыбу - и там есть и моя страничка ( Read more... ) -
майонез за 5 минут
Оригинал взят у maxnicol в майонез за 5 минут
Уже начинал рассказывать о мастер-классе
http://nasha-pischa.livejournal.com/44805.html ,
который продемонстрировал в усадьбе Трубецких ведущий программы "Мужская еда" канала "Кухня-ТВ" abugaiskyДля приготовления одного из салатов понадобился майонез - и не ( Read more... ) -
разговор о мясе
Оригинал взят у romanas в разговор о мясе
еще один написанный какое-то время назад текст, достаточно длинный. и совсем без картинок.
Вообще я многократно убеждался и продолжаю убеждаться, что понимание основных процессов, которые происходят при приготовлении мяса, улучшает вкус блюд из мяса несравнимо лучше, нежели любой, даже самый хороший рецепт.
( Начну с того, что очень упрощенно расскажу о базовых процессах, которые происходят при нагреве мяса. Их знание позволит пойти дальше и обсудить уже гораздо более интересные и практические вопросы. )