НЕБОРЩ\\ Ростки бамбука как овощ. Стоят ли мороки?

[yerofea]

Молодые побеги бамбука едят не только панды, но и люди. И даже более того, за ними охотятся, потому что сезон короткий. В какой-то момент я заметила, что почти на каждом прилавке на нашем деревенском рынке лежат эти длинные конические ростки, и не устояла. И хорошо, что купила их до того, как начала читать про съедобный бамбук в интернете!

Comments

[ext_3902184]

В который раз нахожу подтверждение того, что чего только люди исторически не начали потреблять в пищу при недостатке ресурсов .

[loxmaty_oblak]

Ладно бы только "чего"! "Кого"! Тут недавно в Монголии люди в походе суслика съели. Итог - чума :-((

[aurentina]

да у них там это каждый год случается. а нефиг сырых сусликов жрать))

[yerofea]

А сусликов сырыми и не жрут - заражение происходит во время разделки тушки и прочих манипуляций с сырым мясом. Ещё можно заразиться от укуса блохи с чумного животного.

[enka_letka]

Я бы с интересом попробовала!
Таро вот как раз пару месяцев назад нашла в азиатском магазине, это тоже было увлекательно!

[yerofea]

И как таро? Мне не очень понравилось. Какая-то дурацкая картошка)

[enka_letka]

И правда похоже на картошку и я была в восхищении, потому что картошку я не ем ни в каком виде (как и другие паслёновые)

[yerofea]

А батат? Я как раз люблю картошку и только её, правда не все сорта. А вот батат, как и таро, не понравились, потому что есть в них какая-то неприятная вязкость, что ли.

[luxs135]

Бамбук только в консервах беру, а таро, или эдое - да иногда свеженькое покупаю и готовлю что-то

[yerofea]

А что готовите? Я пробовала таро и что-то совсем не прониклась.

[luxs135]

бамбук - когда грустно в старфрай добавляю.
А вот таро ... в принципе мне он понравился в обжарено-тушеном виде как компонент сложных блюд.
Вот как-то так https://luxs135.livejournal.com/132663.html

[yerofea]

А, ну возможно, в сложных блюдах он как-то раскрывается, а сам по себе не очень. Ещё и ядовитый, если недоготовить.

[lilmy]

"Свежими побеги есть не только невкусно, но и чрезвычайно опасно."

Сейчас смотрю канал топовой китайской влогерши, так она ножичком вырезает сердцевинку, чтоб не чистить, и ест прямо в лесу один-другой побег бамбука, пока корзинку ими набивает. И потом собранные побеги чистит, но не вымачивает, не бланширует, сразу в вок...

Разный бамбук?

[yerofea]

А ссылку не дадите?
Да, либо разные виды бамбука, лиьо токсины уже после срезания вырабатываются. Тот, что у нас на рынке продавался, был горький, его сырым не съешь. И в разных источниках я читала, что вымачивать надо, пока горечь не уйдёт.

[lilmy]

https://youtu.be/8wNRGrmq3yk

где-то на 34 секунде она хрустит свежим бамбуком

[yerofea]

Да, это другой бамбук - можно есть сырым, и на вкус не горький, а сладкий.
А другие виды горькие и надо вымачивать.

[nat664]

В Абхазии бамбук консервируют, получается вкусно, типа грибов.

[yerofea]

Я пробовала консервированный, но какой-то он никакой показался, как консервированная картошка)