Тушеные утиные ножки с апельсинами

[wowcook]

За уткой прочно закрепилась слава главной птицы новогоднего застолья. Выбрать хорошенькую уточку и запечь ее целиком в духовке под силу даже начинающей хозяйке.  А если разобрать её на запчасти, получится много разной вкуснятины из этой утятины

Comments

[i_trava]

Очень красиво, и апельсины такие зажаристые, просто фотокрасавцы!
Оль, а мы тоже перешили на грудки-ножки, это ж самое вкусное, и возни меньше, и по цене как-то приятнее.
Слушай, а можно же без жира ножки обжарить, я на холодную сковороду кладу, включаю большую темпeратуру, как зашкворчит, быстро убавляю до слабо-средней, и из них жир вытапливается, ничего не подгорает, потом переворачиваю, с другой стороны, и все, корочка получается. Может тебе тоже подойдет такой вариант?

[wowcook]

Ира, в этот раз вдруг продавали ножки без кожи, впервые такое встречаю. Побоялась испортить, если обжаривать без масла. Я обычно так с грудкой поступаю, и кипящим жиром поливаю сверху.
Но с ножками обязательно попробую, спасибо за подсказку!))) Чем меньше жира, тем спокойнее))

[i_trava]

Ой, Оля, а я ведь загляделась на красивый соус, даже не заметила, что без кожи. Надо же! Теперь понятно. У нас пока ни разу таких не видела в продаже.

[fridji]

Целую утку года 3-4 назад запекала, вообще не пошло. А вот на днях готовила грудки)
мужу, похоже, фиолетово, главное не курица (говорит, надоела). Вкус очень интересный, только я без изысков, за изысками теперь к тебе пойду, если что)))

[wowcook]

Лида, мне кажется, что утка - это настоящая дичь! Такое красное мясо, прямо нежная говядина))) У грудка прекрасна тем, что готовится моментально, за что ее и ценю!

[nasto_na_sto]

Красота как всегда! А я вчера только готовила курицу в апельсиновом соусе и с карамелизованными апельсинами :)

[wowcook]

Представляю, как это вкусно! Настоящее новогоднее блюдо! Надеюсь, курочка свободного выпаса?!))
Вы Рождество праздновали?

[nasto_na_sto]

Не, не свободного :) Это я к новогоднему обеду репетировала. А Рождество мы справляем ортодоксальное, в январе.

[bufetum]

И как верно, что не утку целиком, а ножки_грудки отдельно)
Красиво получилось.
Сама люблю купить чуть больше птичек, но при этом отделить ножки отдельно, грудки отдельно , опять же потрошки, а скелет на что другое. Рационально.
С Наступаающим)

[wowcook]

В последнее время все же мечтаю как-нибудь целиком запечь, что-то вроде Пекинской))) Дело за малым - мирин купить)))
И, пожалуй, прислушаюсь к идее членить на части, экономически выгоднее будет да и жир утиный всегда нужен!

[bufetum]

Пекинскую только пробовала (волшебство чистой воды) , сама никогда не готовила. Может быть когда-нибудь рискну)

[pratina]

Утка в апельсинах-классика флорентийской кухни. Поэтому верю, что очень вкусно получается)))

[wowcook]

Так это заслуга флорентийцев?)) А я думала, что французы сочинили)))

[pratina]

Это им Катерина Медичи со своим двором привезла, когда вышла замуж за ихнего короля. У них многое осталось от флорентийской кухни.