Багеты на закваске

[verifica]

Багеты на закваске
Рецепт от Миши

Закваска:
20 г. закваски влажностью 100%
65 г. хлебной муки
95 г. воды

Замесите закваску и оставьте на 10-12 часов.
зрелая жидкая закваска поднимется примерно в полтора раза

Тесто:
150 г. закваски
425 г. хлебной муки
225 г. воды
¼ ст. (25-30 г.) пшеничного зародыша (по желанию)
10 г. соли

1. Добавьте муку, пшеничный

Comments

[fuerra]

чудесные багеты, у меня формовка так не получается, разваливаются во время расстойки... а у тебя просто образец для подражания.

[verifica]

А я не довольна надрезами, они получаются у меня поверхностными,
почти сглаженными. Их почти и не видно.
Вот почему я один из багетов посыпала кунжутом, так надрезы виднее.