( Read more... )

Меня очень заинтересовал литовский ржаной заварной хлеб жемайчу и паюрис. Различие в хлебах в том, что жемайчу пекут из обдирной муки и пшеничной 2 с., а паюрис из сеянной и пшеничной 1с. И оба они содержат в своем составе  яблочное повидло, тмин и льняное семя.  Я попыталась воспроизвести рецепт. Насколько близко к оригиналу  смогла это сделать, ( Read more... )

Читаю Дж. Хамельмана и получаю несказанное удовольствие. И хотя большинство рецептов разошлись в интернете, всегда приятно иметь первоисточник.
В моей семье очень любят хлеба из злаков и семечек, я пекла уже Мультизлаковый зерновой хлеб , Хлеб с семечками по Р. Бертине , а вот теперь "Хлеб с 5 злаками" Дж. Хамельмана.


( Read more... )