Готовим йогурт правильно

[trablin]

Это не рекламный пост, друзья! Я на нём не заработал, хотя... Нет, все-таки заработал - мне подарили йогуртницу и 8 флаконов закваски.
Дело было так. Есть такая компания, VIVO, российский производитель заквасок для приготовления кисломочки. О её существовании я неделю назад еще не знал. Они предложили мне попробовать приготовить йогурт на основе их

Comments

[lenkazhestyanka]

Обалденная йогуртница, Дим, поздравляю)) Смотрю и восхищаюсь: и температуру можно регулировать, и стаканы стеклянные, и сама она такая необычная и компактная, круто! И йогурт именно из подогретого молока мне больше всего нравится по структуре и вкусу. Ой, что-то я йогурты забросила совсем)

[trablin]

Я честно говоря не ожидал, что это будет такая крутая штуковина.
У меня мулинекс йогуртница, такая, простите, хрень оказалась, что я в мульте лучше йогурт делать буду. А тут такое..я и не знал, что бывают такие штуковины, с терморегуляцией.
Сижу, вот, читаю про КМКЗ, собираюсь с духом ))))

[lenkazhestyanka]

А у меня простейшая dex, с треугольными пластиковыми стаканами, в целом ниче, но иногда я забываю о том, что на кухне йогурт квасится. Но, несмотря на это, вообще рада, что когда-то обзавелась йогуртницей) Дим, а ты потом про КМКЗ напишешь?

[fleur_de_cassie]

чорт, соблазнительно-то как...

не поняла только насчет ультрапастеризованного молока. Почему именно оно?

[trablin]

не знаю, что-то не стал у них спрашивать.
Можно, кстати, коллективно составить список вопросов и я производителю зашлю.
цена у неё, конечно, приличная 2750 не тыща, да и закваски тоже не из дешевых. Но я могу со всей ответственностью заявить, что сегодняшний йогурт - самый самый из всех, что я делал и ел.

[dervish666]

закваска покупается один раз...а потом пользуешься своей.

[notnatasha]

Можно я отвечу? Сама интересовалась этим вопросом :)
При ультрапастеризации (т.е. прогревании молока до температуры 125-145 С и быстром охлаждении) уничтожаются все микроорганизмы. Значит, при использовании его для йогурта на нем будет расти только та культура, которую вы туда добавите. (Кстати, именно поэтому ультрапастеризованное молоко не киснет в общепринятом смысле, а делается горьким).
При пастеризации молока в нем остаются споры и термофильмые молочные бактерии. И при благоприятных условиях они могут начать развиваться и размножаться.

[porosolka_balt]

Сама себе недавно йогуртницу приобрела, только Philips. Очень ею довольна.

[trablin]

Валь, там Т регулируется?

[porosolka_balt]

Дим, нет, не регулируется. Молоко сначала подогревается, потом остывает до 40 градусов. И только после этого закваска добавляется или натуральный йогурт.

[trablin]

ну, в любом случае, я в Philips уверен ))))))

[lada_matushka]

В каком магазине Наринэ брал? не могу нигде его найти...

[trablin]

это было давно, еще в Новокузнецке, лет 6 назад. ПОкупал в аптеках.

[ext_2381423]

У нас Наринэ в аптеке продается.

[trablin]

с наринэ нормальный йогурт получается, пусть и не аутентичный.

[lviza_2]

А какая у них сметана получается! Закачаешься :)

[trablin]

пожадничали они, только для йогурта и кефира прислали :(

[lviza_2]

Будет возможность - попробуй :) Жадины! С твоей подачи у них может сметанную всю разобрали бы!