Суп "Ватерзой"

[tina_tawiki]

Что за прелестный супчик я нашла у fleur-de-cassie, готовится из привычных ингредиентов, но получается нечто иное. Очень вкусный - сливочный вкус, легкая кремовая текстура. После самой первой тарелки , я пошла за добавкой - с супами у меня такое очень редко происходит, так что это явно показатель)))
Отправлю к p_i_l_a_r на ФМ "Наваристый суп"





Ингредиенты на 4-5 порции:

• 2-3 куриный грудки
• 1,5 литра воды
• 60 гр сливочного масла
• 1,5 ст.л. муки
• 1 ст.л. лука шалот (заменила репчатым)
• 1 чашка лука порея
• 1/3 чашки моркови
• 1/3 чашки сельдерея
• 1 чашка репы
• 1 чашка картофеля
• 1 яичный желток
• 1 чашка сливок (15 %)
• соль, перец
саше:

• 3 горошины черного перца
• 3 стебля петрушки ( не использовала)
• 1-2 лавровых листа
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. сухого тимьяна

Приготовление:

1. Грудку поместить в воду, варить до мягкости мяса, удаляя пенку по мере необходимости. Удалить курицу из бульона и остудить.
   Грудку мелко нарезать - она потом пойдет в суп.Бульон процедить.
2. В чистой кастрюле растопить 30 г сливочного масла. Снять кастрюлю с огня, быстро добавить муку и хорошо перемешать деревянной ложкой. Вернуть кастрюлю на средний огонь.
   Постепенно влить 4 чашки бульона, хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комки. Добавить саше (мне не во что было сложить ингредиенты для саше, так что я бросила все в бульон. Перед тем как добавить овощи и мясо, ингредиенты саше можно выловить шумовкой.)
   Довести бульон до кипения. Готовить 45 минут. Удалить саше.
3. Тем временем растопить оставшееся масло (30 гр) в сотейнике. Добавить шалот, порей, сельдерей, репу, морковь и картофель. Перемешать. Влить 1/2 чашки бульона, накрыть крышкой, готовить на слабом огне до мягкости овощей, около 10 минут. Снять с огня.
4. Смешать желтки со сливками в отдельной миске. Влить к желткам примерно 1 чашку горячего бульона, хорошо перемешать, затем влить желтки в бульон.
5. Положить в суп куриное мясо и овощи. Приправить солью и перцем. Если овощи не полностью готовы, то варить до готовности овощей.

Приятного!